四招帮你挑选到好鸡蛋 1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当...

劣质鲜鸡蛋，蛋壳表面的粉霜脱落，壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑。（2）用手摸挑选禽蛋用手摸蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌上翻转等。优质禽蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质的蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的蛋，蛋壳破碎，蛋白流...

1、看外壳。好蛋的外壳新鲜，有一层白霜，如果是头照白蛋(孵过两三天没有受精的蛋)外壳发亮，气孔大。霉蛋(由于雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。2、摸手感。新鲜蛋拿在手里发沉，有压手的感觉，白蛋光滑，分量较轻。霉蛋外壳发涩。3、听声音。将三个鸡蛋拿在手里...

鸡蛋应该怎么挑选？鸡蛋除了要安全，以外最重要的一点就是新鲜。你自己在超市买的时候主要看鸡蛋的外形，颜色，好的鸡蛋一般外表没得啥杂质，但是很多超市鸡蛋临期了才下架，很容易买到不新鲜的鸡蛋。像我家经常会买沈师傅的55g营养蛋，都是发货当天鸡妈妈下的蛋！而且她家都是黄金日龄蛋，外形基本上都...

还有就是看蛋一端有没有皱，就是鸡蛋朝蛋盒方向的地方。以上就是我平常选鸡蛋的方法。较注重感觉，希望对你有帮助。还有以下是我在网上搜索到的：新鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。我建议你最好不要挑太干净...

一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。二、看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动...

怎么挑选鸡蛋 1.摸鸡蛋，这个非常的重要，也是我们可以很好的分辨新鲜鸡蛋与陈鸡蛋的一个重要的技巧。若是摸起来感觉十分的粗糙，质感很强的，就是新鲜的鸡蛋，因为陈鸡蛋光滑度十分的不好，并不会出现新鲜鸡蛋那样的质感。2.看外观，陈鸡蛋显得较为的光亮，几乎没有气孔，这个是因为时间放置的太久了，...

第一招：摸鸡蛋 我们在选择鸡蛋的情况下，最好用自身的手去摸一下，那样是最形象化地体会了。许多 摸鸡蛋都觉得鸡蛋的表层越光洁，那么鸡蛋的品质就就越好，那可不一定呢。实际上，鸡蛋摸起来有不光滑的觉得，是很新鲜的鸡蛋，而鸡蛋摸起来很光洁，很有可能置放很长期了，并不是新鲜的鸡蛋，因此，...

1、裸眼观察法。有些人喜欢挑表面光洁，品像较好的鸡蛋，但这种方法是错误的。新鲜的鸡蛋其表面是比较毛躁的，毛孔粗大，虽然品像不好，但这却是鲜蛋的首要特征。2、光照辩识法。手持鸡蛋的头部和底部，对着阳光、日光灯等光源照射，新鲜的鸡蛋内部蛋黄的轮廓较为清晰，而且蛋黄颜色呈微微的橙红色，...

第一，看外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。第二，听声音。拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。第三，用水泡。鸡蛋买回家，放的时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋...