方法一：1、生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的。2、另取一个锅，水烧开后关火。3、把蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖的2分钟后开小火加热至自己喜欢的熟度就好。

2、矿泉水瓶打发：家里面没有打蛋器的也可以选择用矿泉水瓶打发，用剪刀剪去瓶子的底部，再把瓶子的瓶身剪成长条状，大概两厘米宽左右即可，一个自制的打蛋器就制作好了。准备好蛋清和白糖，往蛋清中倒入一些白糖，然后用瓶子开始打。期间加入两次白糖，继续打发。白糖的作用主要是加速蛋清的打发，让蛋...

1、锅里水烧开，用勺子舀一勺热水 2、勺子里边儿水舀慢打入一个鸡蛋 3、慢慢放入开水中小火煮三四分钟 4、鸡蛋定型后慢慢的倒入水锅中 5、两个鸡蛋都这样煮好即可，这样打在水中的鸡蛋不会散心，完成 6、可以配上煮好的面一起食用

1、首先将鸡蛋放入容器中打散，如下图所示：2、然后兑入一倍的清水，充分搅拌，如下图所示：3、拌好的蛋液过筛，如下图所示：4、放入适量盐，如下图所示：5、撒入适量鸡粉，如下图所示：6、拌匀后放入微波炉高火1分半钟，如下图所示：7、出锅后撒上葱花即可食用，如下图所示：...

鸡蛋和蛋清要分开。 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。 继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。 如果是做戚风蛋...

方法/步骤 1 首先，我们将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。请点击输入图片描述 2 然后，用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡。请点击输入图片描述 3 加白糖，继续打发。逐渐变得粘稠起来。请点击输入图片描述 4 继续打，越来越稠，随着打蛋器的转动，出现纹道。请点击输入图片描述 5 ...

厨师做菜是这样把鸡蛋打破的：厨师需要双手洗净擦干，气沉丹田，屏息凝神，拍桌，鸡蛋飞向空中，紧接着左手握锅右手拿勺，以炒勺左下三分之一圆弧处击碎蛋壳，并同时将蛋壳拍飞到墙角的垃圾桶，炒锅接住轻盈的鸡蛋，迅速滑散、翻炒。

【水煮荷包蛋】1、要注意掌握水温再下鸡蛋,水烧得热了,看锅底开始往上冒小气泡(是水钢热,但是还没开)的时候。2、把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了。3、用中火让水开上来.(大火水开了容易把蛋冲散开,小火蛋容易粘锅,要让水里气泡把蛋轻轻的往上推的感觉,...

1、如何打鸡蛋 如果是打一个鸡蛋，则将鸡蛋直接在案板上磕一下，打两个的话，可以先将两个鸡蛋相碰，然后再将另一个在碗沿或案板上一磕。记得不要太用力，有凹陷而蛋未洒出即可。接下去再将两拇指伸入左右一掰，顺势将蛋液倒入碗中即可。或者用中、食、拇三指握紧鸡蛋，敲击碗边，蛋壳有凹陷而...