（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。（2）检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质...

（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。（2）检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质...

一：看新米的色泽透明，米头（胚芽部）通常呈乳白色或淡黄色，新米的胚芽通常会保留的较多一些，乳白色的小点就更加明显；而陈米经过反复加工，米头处几乎看不到乳白色胚芽，只留下一个小缺口，另外陈米的颜色会变深呈...

一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。二级大米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。大米：背沟有皮，粒面皮...

第一招：我们可以看一看大米的颜色，仔细观察，如果米粒的颜色呈半透明状的，那么恭喜你，你没买错哦，这样的米才是最新鲜，最好吃的，煮的饭肯定香糯可口。但是呢如果你的米里面有白色的絮状物，那么很遗憾你买错了，...

有关专家提醒消费者，辨别掺假大米要一看二摸三嗅，从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻的感觉，闻一下有没有大米的自然香味。还有一种最简便的方法，把少许米放进水里，漂油花的就是掺有工业用油的“有毒大米...

1观察大米的色泽是否呈现精白色或淡青色，颗粒是否整齐，表面是否光滑，大米中的碎米粒或者杂质是否超标。2取少量的大米放到密闭的器皿中，在60℃到70℃的水温杯中保温数分钟，打开盖子闻味道，然后把米取出放在手掌上，用嘴...

(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大...

正宗五常大米需要符合3大要点，也是最直观的辨别方式：要点1，原产地一定是黑龙江省五常市上述也提及了，五常大米是黑龙江省哈尔滨市五常市所种植出产的稻花香米，所以这个原产地当然要“黑龙江省五常市”才行，但是否属于正宗...

大米是百姓生活中的主要食品，家家户户都得购买。选购什么样的大米，是否好吃，有无污染，是人们最关心的问题。下面我整理几种鉴别好大米的方法，供大家参考：1、看硬度。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度...