(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。(3)看...

（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。（2）检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质...

1.普通大米执行标准都是GB/T1354，它代表一般品质的意思，对应的价格不会太贵。2.五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。市场上还有一种普通的五常大米，采用的是GB/T1354，这种品质就不如GB/T19266的，口感差很多。

看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。1、看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米。2、看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否...

1、看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米，大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”，腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含...

第一招：我们可以看一看大米的颜色，仔细观察，如果米粒的颜色呈半透明状的，那么恭喜你，你没买错哦，这样的米才是最新鲜，最好吃的，煮的饭肯定香糯可口。但是呢如果你的米里面有白色的絮状物，那么很遗憾你买错了，...

【大米好坏的区分】【看色泽】优质大米呈清白色或精白色，具光泽，呈半透明状；劣质大米色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色；【看腹白】米粒腹部有一个透明的白斑，在中心部位的叫“心白”，在外腹部的叫“外白”腹白小的...

（2）检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。相反，蛋白质含量较低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻制成，硬度不足，透明度也差。（3）检查裂痕。由于加工条件的不同...

1.看“腹白”。“腹白”是指米粒上呈乳白色不透明的部位，质量好的大米，“腹白”少或没有，少腹白的形状可以参考金鹤川大米的图片，因为，大米上有了“腹白”，缺乏蛋白质，吸水能力就会降低，出饭率也随之降低。而且...

新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味，选购有米香味的大米，不要买有异味的大米.鉴别大米好...