在制作蛋糕的时候，发酵剂分为两种：一种是化学发酵剂，如泡打粉、苏打粉等，这类发酵剂发酵速度较快，但发酵程度受限，容易使蛋糕变硬，且香气不足。另一种是天然发酵剂，如酵母、酸奶粉等，虽然发酵时间较长，但是能够让蛋糕健康口感更好。接下来，我们就来具体了解一下，做蛋糕要放什么才会蓬松。1...

可以不放。只要打发效果好，配方没问题，做出的效果一样好，只是放了比较容易成功。不放泡打粉的蛋糕做法，准备材料：鸡蛋：5个、低筋面粉：90克、细砂糖：80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）、纯牛奶：50ml、色拉油：50ml。1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态...

做蛋糕里的，泡打粉不可以用安琪酵母代替。泡打粉，小苏打都是化学膨涨剂，而酵母是生物膨涨剂，所以不是一样的东西。做蛋糕需要放泡打粉，把面糊做好时，才能放一点泡打粉，搅拌均匀，然后再放一半打好的蛋清，但是蛋清和蛋黄一定要分开，因为打蛋清对蛋糕发起来是最重要的东西。

做蛋糕可以不用酵母粉，但必须放入泡打粉。酵母粉是帮助食物发酵的，做蛋糕的时候，可以适量的放入一些，也能不加入，不会影响蛋糕的制作。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，所以做蛋糕时，放不放都没有关系。平时使用发酵粉，应该用温水化开发酵粉，再放入点面粉，最好和硬点...

你好，泡打粉的话放百分之一左右就可以了，制作蛋糕是不需要酵母的

你放的酵母和泡达粉太多了，300g面粉，酵母3g泡达粉3g就可以了，吃了不会伤身体，就是口感不好。

如果是自制的蛋糕，是可以不放泡打粉的，蛋糕主要靠打发蛋白时，将空气打入蛋白内形成气孔，在高温作用下蛋白内的空气膨胀，蛋糕就长高了。所以只要蛋白打发好就成功了，不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行。

做蛋糕不需要发酵粉，蛋糕都是依靠鸡蛋中的蛋白发酵的，单纯做发糕就需要发酵粉，称500克面粉，加5克酵母跟10克泡打粉，还有一些糖加进去随便搅均匀，再加个盖子放太阳底下，让它自己发酵一个小时，然后打开，再随便搅搅就可以倒锅里蒸了。

首先蛋糕里一般是不放酵母粉的，因为酵母发生作用的时间太长，而且会使蛋糕的气味变得复杂。蛋糕配方视具体情况而定，有时只放泡打粉，有时只放苏打粉，也有同放泡打粉+苏打粉，但极少 见有加酵母粉的。补充：酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更...