1、按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度了。2、观察法：当面团发酵至原体...

发酵好的特征1、面团的体积增大：发面属于一种比较常见的制作方法，需要取适量的面粉和温热水，还需要使用酵母，再按照比例调配之后可以揉成面团，和好的面团体积会比较小，在一定的温度下可以促进项目发酵来发面，在面粉发酵好...

1、当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。2、也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，...

1、要正确的选择发酵粉。我个人的建议选择干酵母粉会更好，因为干酵母会让面团更加宣软，口感也会更好，同时它富含维生素和矿物质成分，影养价值比较高。2、要准确的掌握发酵粉的用量。如果发酵粉用的量太多，发出来的面...

1、蜂窝眼少,眼孔小于芝麻,说明面粉没发好.2、蜂窝眼适中,眼孔同芝麻大小,说明面粉已经发好.3、蜂窝眼很密,眼孔大如黄豆,说明面粉已经发过头了.问题五：怎样才能知道面发好了发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27...

1、把1汤匙鲜酵母和1茶匙糖放入容器。2、倒入1杯热水,一直等到水面上好象浮出污水泡沫,大约要几分钟。3、加入面粉用手搅拌。4、工作台上铺满面粉,把粉团转移到工作台上.用力反复揉搓粉团,直到形成一个光滑的面团,...

当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。方法/步骤把适量的面...

1、准备好面粉，酵母和酵母伴侣，用碗装一勺白糖然后再装入40度左右的温水，倒入适量酵母在糖水里面不需要搅动。静止3分钟左右观察到表面融化成小泡状，如果下沉或表面没有浮起泡泡说明酵母不是活的就没有用，发出来的面也...

观察面团体积：这是最直观的判断方式，发酵好的面团体积应该比刚柔好的面团体积大两倍左右。这个方法可能更适合老手，对新手来说不太好把握，继续往下看。用手指来验证：用手指如何验证面是否发好，这是个非常实用有效的办法。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。