1、植物奶油和动物奶油。2、动物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格价高。2、植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力...

一般蛋糕店用的是什么奶油一般的蛋糕店用的是动物奶油和植物奶油。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料，是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油 奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是...

1. 鲜奶油：是最常用的奶油之一，它具有轻盈的口感和细腻的质地，适用于涂抹蛋糕表面、填充夹心层或进行简单的装饰。2. 奶油芝士：由于其浓郁的口感和乳酪香味，适用于制作奶油芝士蛋糕。它可以轻松地打发并保持稳定的形状。3. 黄油奶油：是一种带有黄油味道的奶油，在制作蛋糕时可以增强口感和味道。它适...

蛋糕店里一般会用植物奶油或者动物奶油，比如说用金钻等，这种牌子是植物奶油，部分蛋糕店里用，特点是稳定性好，比较便宜。比如说一般的雀巢淡奶油，安佳淡奶油，都是动物奶油，价格高点，但吃得健康。

4. 植物黄油是由氢化植物油、乳化剂等合成而成，使用方便，发泡性能好，稳定性强，是制作装饰蛋糕的主要原料。5. 动物黄油是由天然动物鲜奶制成的，经过离心分离、成熟、搅拌和塑化等过程得到，营养价值高，纯正且无任何添加剂。6. 打发奶油时，应选择条形间距的搅拌球，以保证空气均匀地进入低气压，使...

一般用植物奶油和动物奶油。植物奶油：植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。主要成分是约百分之二十的植物脂肪和植物蛋白。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。动物奶油：动物...

植物奶油和动物奶油。动物奶油是纯牛奶经过经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等制成的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，价格较高，一般高档蛋糕店才会采用。植物奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，能延长保质期，让糕点更酥脆，室温下能保持固体形状，多用于大部分的西点与饼干里。

1、制作美味蛋糕最好选择植物性奶油，因为植物性的奶油是从大豆上面提取出来的，它的脂肪含量不高、热量不高、没有胆固醇，属于天然、健康的奶油。2、植物奶油就是上文提到过的，它是由大豆提炼制成的，虽然味道上没有动物奶油的香浓，但用它制作出来的蛋糕更加的健康，符合现阶段人们对健康饮食的追求...

1、生日蛋糕上的奶油通常是由液态奶油通过高速搅拌打至膨化得到的。2、动物奶油也称为淡奶油，也是最健康的奶油，是由牛奶中提取出来的奶油浓缩而成没有甜味。在打发的过程中需要加入1：10的糖分来增加甜味，也就是100g的淡奶油加入10g的糖粉，也可以根据口味适当增减糖粉。动物奶油价格普遍较贵。3、...

蛋白霜：主要由蛋白和糖经过搅打制成，根据制作方法和用途的不同，可以分为法式、瑞士式和意大利式蛋白霜。蛋白霜通常用于制作马卡龙、蛋白饼等轻盈可口的甜品，不常直接用于传统意义上的奶油蛋糕。鲜奶油：是未经打发的动物性奶油，可以直接用于蛋糕的浇淋或作为其他类型奶油的基底。奶油霜：这是一种基于...