1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。三、辣椒油的做法。平锅中放入一些小红干...

19、将凉皮平铺在盘底，摆上黄瓜、胡萝卜和面筋，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽、白糖、陈醋、香油，拌匀即可

将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来，浓浓的辣香会随着热热的蒸气游走到你的胃里，勾引那里的馋虫了。将做好的凉皮调料浇到凉皮上，再加醋，然后放一点盐巴、酱油、鸡精。不用蒜泥?作成蒜汁水也行...

原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。2、毛汤原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，...

大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，...

正宗峡西凉皮高汤做法主料中筋面粉250g豆芽菜1把辅料油泼辣子适量油适量盐适量清水适量芝麻酱5ml大蒜5瓣五香粉5ml酱油10ml醋20ml步骤1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜...

草果，花椒，八角，干姜，桂皮，陈皮，莲子，白扣，丁香，茴香，香叶，良姜，白芷……

重庆小面高汤熬制配方1、重庆小面高汤制作方法,小面的高汤该怎么做才好吃2.筒子骨选取最新鲜的,买回的筒子骨用砍刀背部把中间敲裂而不敲断。3.准备好开水,为筒子骨焯水,一般焯2-3分钟就好。4.焯好后的筒子骨要进行清洗,洗去焯出...

一、凉皮做法1.用精粉和成面团，醒10分钟。2.把面团用清水反复洗。3.洗至水清为止形成面精。4.面筋和少许食用碱。5.在盆中摊平。6.洗面水静搁3到5小时。7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。8.面筋在蒸锅蒸10分钟...

料水熬制配方:八角10克,草果皮5克,桂皮6克,小茴香8克,香叶3克,冰糖5克,陈皮5克这个就是本人用于制作凉面料水熬制所用的香料配比,是不是很简单,简单就对了,原因就是熬制料水所用到的香料配比和制作卤菜以及熬制高汤,肉汤...