1、米线是用直链淀粉含量在20%～25%中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。2、米线用米制成，长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤...

一般米线店用的是新鲜米线，这样的话比较鲜美，米线主要是吃新鲜的味道比较好！

云南米线用的米比较讲究，要用硬（煮着吃硬）一些的米，做出来的米线筋骨好，有弹性，这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎，到顾客挑到汤中时还是长长的一大根，这是米线好不好的标准用一个小锅，放入提前熬制好的羹汤...

——酸辣米线！说起米线呢，属于对云南食品的特称，其他地方多数成为米粉。而云南的过桥米线则有几百年的历史。用鸡油给肉汤和佐料做保温，切点薄薄的猪肉烫熟，然后把米线拨入肉汤，别提多美味了！下面我们就来一起看看吧...

米线一般是用大米磨成粉再加上淀粉、澄面做成的，下面介绍做法：准备材料：粘米粉50克、澄面50克、马铃薯淀粉50克、色拉油2克、开水95克制作步骤：1、粘米粉，澄面，马铃薯淀粉，色拉油混合均匀2、要刚烧开的水浇进去，...

米线是云南著名的传统风味小吃，滑爽可口，易于消化吸收。做法是将优质大米淘洗干净，用水泡发后磨制成米浆，再做成粑粑煮熟，最后用机器挤压成型再煮，捞起后用清水漂洗滤干即可。因其形状细长如线，故名米线。米线分干浆和...

当然湿的好了，湿的就是半湿半干的，也叫鲜米线，因为水分不流失，弹性足口感好。千万不要买别人干的泡湿的那种，那种不叫鲜米线。郑州万邦国际批发市场，有现做现卖的

1、福华园过桥米线福华园过桥米线是一家老字店的店,里面的食材是非常的丰富，它主打的菜品就是传统的米线。2、云南老字号过桥米线云南老字号过桥米线家制作的米线味道还是蛮正宗的。就餐的环境也不错，食材也不会让你失望。

云南米线常见的有过桥米线、豆花米线、鳝鱼米线、大锅米线、砂锅米线等，当然最知名的要数过桥米线了。过桥米线源自云南省东南部的蒙自市，蒙自是红河哈尼族彝族自治州的地级行政区首府。过桥米线名称的由来，是在清朝时，有位...

米线是由大米碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形的就是米线。最出名的莫过于云南米线，也是当地的特色小吃。压出来的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线。压出来的...