1.面团是用面粉洗出面筋做成的，一般配面筋，而米皮是用米浆做的，不含面筋；2、面团更软糯，凉皮更坚韧；3.面皮热食受欢迎，最受欢迎的吃法是热食，而凉皮一般是凉吃，没有热食；4.吃热食时，面团切得较宽，而不...

米皮和凉皮的宽度不同，凉皮一般1.5-2cm的宽度，而米皮宽度0.5cm左右，米皮比凉皮要细一些。其次是制作原料不同，凉皮主要是用小麦面粉做成，而米皮是用籼米和糯米做成。凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面...

1、宽度：擀面皮:手擀面一样的宽度，比手擀面薄一倍凉皮:1.5--2cm的宽度，比擀面皮薄一倍米皮:0.5cm的宽度，差不多0.5或者更薄一点2、口感：擀面皮:劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较...

只是面皮油面筋凉皮没有，二者口感有明显区别，凉皮较面皮韧，更有劲道所以一般比面皮切的细，凉皮是用米浆制作出来的，面皮则是面粉和和面，再将面团洗成面筋，剩下的面浆放一夜发酵一下将水倒出，留下面糊上锅摊薄、蒸熟...

前一种方法与面团相似，不同的是，面团不是直接蒸面团，而是加入碱表面或面粉肥料使面团发酵，然后加热使面团变成球形。然后，用擀面杖将面团擀成薄片，在每层之间刷油，蒸成面条，切成宽面条，并与调味品混合。凉皮中也有...

打浆后做成的，米皮主要在南方，凉皮主要在北方，总体来说，凉皮的市场要远大于米皮。凉皮是陕西省的特色小吃，凉皮有两类，一类是面皮另外一类是米面皮。凉皮在各地的叫法都不同，但是采用的材料都是一样的，酿皮是西北地方...

凉皮和米皮的区别1、米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。2、面皮：用小麦、绿豆磨粉...

相同点：当然制作凉皮最主要的还是大料水的制作，辣椒油的制作，辣椒油。这个米皮就是用米浆做的，它的口感和广州肠粉比较像，但陕西人的吃法和广州人的吃法还是有所不同的!这个热米皮和凉皮不一样，热米皮不仅要浇汤，...

陕西汉中有热米皮，就是用米粉蒸的，和广东的河粉有点像，不过热米皮刚蒸出来趁热切条或切片。然后调了调料吃。味道还不错。这种米皮也可以放凉了吃。调料和凉皮的不太一样，别有风味。

上大学后新乡大学校门口前面更是小吃的汇集地，各种凉皮、米线摊一个接一个，生意同样好到爆棚。大米浆的磨制过1用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米2舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入...