1、牛排肉质不行,最好用单独包装的原切牛排。2、肉切的方向错了牛肉要逆丝切。3、制作方法有问题:新鲜的牛排需要经过排酸处理,否则影响口感。小妙招:煎牛排时,加几滴柠檬汁,可以使牛排肉质嫩滑。
你煎的牛排比较老,可能是因为在煎之前没有对牛排进行处理,我们在煎牛排之前需要把牛排进行腌制,让牛排入味,然后煎牛排的时候,要掌握好时间和火候,这样煎出来的牛排才会鲜嫩多汁。
做法:烤箱时间快到时,平底锅加一大匙油,预热到微微冒烟,将牛肉从烤箱取出放入锅中,每面煎1~2分钟,立刻可以产生褐色外皮(会发现比传统方法速度快很多),中途记得把用食物夹住牛排靠着锅边,连边缘都煎到上色(梅纳反...
煎牛排最重要的是火候。火候把握不好,牛排很容易出现里面没熟,外面太老的情况。同时失水很严重,口感也不好。3.牛肉的味道很浓,牛肉特别有嚼劲,不仅嫩,而且好吃。众所周知,牛肉还含有丰富的蛋白质和氨基酸,营养价值...
【工具】厚平底锅。【做法】首先说一下煎牛排“三宝”之一,原切。牛排在选择的时候,请尽量选择购买原切牛排,市面上很多牛排是牛肉拼接而成的,这样的牛排我个人认为并不算是正宗的牛排,所以你可以看一下产品说明,或者问...
牛排会煎老,是火力不够猛导致煎的时间太长,水分蒸发太厉害所致。应对的方法是用大火快速的把牛肉表面煎熟,就能把水份锁住在内部,形成外焦里嫩的好口感。还以加一点小苏打粉哦。
牛排肉质好的话,不容易煎老的,比如安古斯牛肉,就是上等的牛排肉。国产肉,即使你煎制三分熟也咬不动。肉质问题不怪你哦!国外的牛肉都是肉用牛肉,而国内的大都是役用肉用兼用型的,也就是这头牛生前是耕过地的,肉质及骨骼都是...
许多人在做的时候都容易把我不好火候,一不小心就把牛排煎老,不要急,下面和大家分享一下我的小窍门,做法:1、牛排用刀背敲松,然后用菜油or花生油or葡萄籽油(不用橄榄油因为橄榄油不能加热)均匀的抹上一层...
你好,煎牛排时间长了变老,是因为煎牛排时间越长水分流失的就越多,牛肉就越紧实,而炖牛肉的话,因为是有汤汁的,而且汤汁很饱满,牛肉就越炖越软烂。
如果牛排煎老了,确实口感不会太好,一咬不动,二太差,因为牛排的脂肪量比较低。要不就的话,可以把它。斩成一段一段的,然后再用高压锅去闷。文字软烂加入其他的。比如。加入。土豆。