具体操作就是将生大米加入三倍冷水,然后用火煮,待煮到大米基本过心即离锅冷却到36℃以下时,加生料曲种搅拌、密封发酵。采用这种熟料发酵方法,五天左右即全部发酵完毕,然后蒸馏即得成品酒。另外,也可将大米蒸煮成米饭,无夹心即可。

大米酿酒工艺流程:1、所用的酶制剂为α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等,所用原料为整粒的生大米,其方法是将生大米加水浸泡、加酶制剂进行糖化,然后加酵母发酵。大米酿酒工艺流程:2、用大米(米曲)3千克、水8升,...

可以买安琪发酵，用温水调成糊状在和面的时候放入，然后把活好的面放置20分钟即可

大米酿酒作为传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟，后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。

不会出米酒的。生大米会带着许多杂菌，温度合适都会大量繁殖，肯定会坏掉的。

大米酿酒工艺流程：1、所用的酶制剂为α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等，所用原料为整粒的生大米，其方法是将生大米加水浸泡、加酶制剂进行糖化，然后加酵母发酵。大米酿酒工艺流程：2、用大米(米曲)3...

v采用生大米酿酒就简单得多了。生大米不需要淘洗，不需要浸泡，当然更不需要蒸煮。将市售的大米买来后，每公斤大米加入6克生料曲种，加入三公斤冷水搅拌、密封发酵，经蒸馏就得成品酒。所以，有人戏称生料酿酒技术为“傻瓜...

准备材料：大米、糯米、酒曲步骤：1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。2、将糯米用电饭锅蒸熟。3、将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。4、用温开水将甜酒曲化开。5、加到凉了的糯米饭中，拌匀。6、放入...

1、将大米掏洗干净（约三次），加水320mL，然后放进电饭煲里煮熟。2、把煮熟的大米凉一凉（手能摸到微热）3、将大米和酒药混合，然后放进玻璃瓶中（不要在瓶口粘到大米）4、将瓶口密封，储藏（温度保持在30℃~35℃）...

6小时后。将大米敞开放在室内浸泡发酵，大概6小时后，就会滋生大量的细菌等微生物，导致大米发酵，散发异味发酸，进而米粒发生变质现象。