②下面我给大家分享炸鱼用的酥脆糊，调制方法：准备鸡蛋，玉米淀粉，普通面粉，水，干净的食用油。鸡蛋两个，打入碗中搅匀，淀粉和面粉用相同的分量，放入蛋液，搅成蛋糊（鱼裹上蛋糊，有轻微的滴下，最好）如果过稠，可适当的加入食用油来调和 ③制作蛋糊要顺着一个方向搅，炸出来的鱼才漂亮。可以...

1,鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制1.5小时。3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。（大概差不多1个小时）4，锅里倒入较多油，油烧热后，改小火，将腌好的鱼块放入油锅中，炸至金黄色，即可捞出...

1.斜刀将鱼肉片开，将鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉倒进鱼肉里，加入料酒搅拌均匀。2.西红柿切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜，煸炒出香味后，西红柿下锅。3.待西红柿软烂后，加番茄酱继续翻炒，加水熬成浓汤，不要忘记放盐哦！4.待汤煮沸，放入准备好的鱼肉，肉熟后关火起锅。撒些芝麻，可以使...

金黄酥脆的炸鲅鱼具体做法 1 把鲅鱼收拾干净（处理时切记要慢一些，否则鱼肉很容易碎的）切成两厘米的小段儿；2 把鲅鱼放入容器中腌制，盐五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、葱、姜末少许，小心翻滚，腌制一个半小时左右；3 调糊：面粉二十克，淀粉二十克，盐两克；4 把腌制好的鲅鱼放入糊中...

海鱼适合红烧、清蒸等多方法烹饪食用。海鱼的营养丰富，鲜嫩弹牙。从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美，不像河鱼吃起来有股土腥味。

做法如下：1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用...

一、红烧鱼（川味）的做法 提前备好需要的用料将用盐和料酒腌好鱼块后挂糊将鱼块炸至金黄色依次炒香大蒜于豆瓣酱待水开后将炸好的鱼块下锅焖软入味（不同的鱼焖制时间也不同，这个自己拿捏）大火收汁出锅，最后用干椒与花椒用高温油炝香淋在鱼上即可。二、川菜菜谱大全豆豉鱼，1.将青鱼宰杀治...

建议去专业的学校学习，学习卤菜培训教程较多，比较完整，学员的选择范围较为广泛。共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。学院教授正宗的卤菜培训，培训品种包括：卤猪脚、香辣牛肚、卤猪耳、卤猪头皮、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡爪、卤...