煮的时候在锅里加适量的热水和植物油，可以去除陈米中的异味。或者用茶水来煮陈米，也可以在水中加入占总水量1/4或者1/5的啤酒，可以去除陈米中的异味。陈米如果发霉了，是不可以吃的。陈米即积年的旧米，也叫老米，北方...

2、用茶水来煮陈米，可煮出色、香、味俱佳的米饭。具体操作如下：取茶叶l-3克，用5OO-lOOO毫升开水浸泡4-9分钟后过滤去渣，再取适量已去渣的茶水作为煮米水加入淘净的陈米中，这样煮出的米饭清香扑鼻。而且，茶水煮饭...

陈米有股味道可以通过加入植物油、茶叶水、醋等方法去除。以加入植物油为例，操作方法如下：1、放太阳下晒将有味道的陈米在太阳下晒一会，要注意通风。2、浸泡将适量的陈米洗干净，再放入清水中浸泡1-2小时。

1、大米有异味在蒸煮米饭时需用水充分洗米，洗去附着在米粒上的糠麸和异味成分，使米粒浸渍吸水，如果将陈米分别用冷水（10摄氏度）与温水（40摄氏度）淘洗后进行比较，发现用温水洗的米，糠味与陈米味强。2、米的脂质多...

1.泡洗法：将陈米放入清水中浸泡，每隔一段时间换一次水，直到水变得清澈无味，陈米的味道就会逐渐消除。2.晒法：将陈米摊放在干燥通风的地方，让味道慢慢挥发。这个方法比较适合夏天阳光充足的日子。3.烘焙法：将陈米...

加点食用碱。通常煮大米时可以加点醋，煮小米的时候都是加食用碱的

双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味。食物出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。

加食用碱可以去苦味，大黄米本身就有苦，淡淡的苦味，陈米苦味就特别重大能吃了

先把陈米洗干净，用清水浸泡两个小时，然后在锅里加入一些热水和一汤匙植物油，用勺子搅拌几下。大火煮开，小火焖半小时，这样煮出来的米饭就会和新米煮出来的一样。用茶叶煮老米，可以煮出又香又好吃的米饭。具体操作如下...

1、加醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。2、加油蒸米饭法：陈米蒸...