配料：肉糜、豆腐干、郫县豆瓣酱、生姜、花椒粉、胡椒粉、甜面酱、辣椒粉。做法：1、将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸；2、豆干炸干盛出备用；3、肉糜加生姜末、料酒、老抽、生抽、盐少许搅拌均匀腌制十分钟；4、将腌制好的肉糜放入油锅中炒至肉糜变色（不用炒熟），盛出备用；5、用...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1. 主要原料：大米粉。大米是人们日常饮食中的主食之一，将大米碾磨成粉末状，就是制作米线的关键原料。大米粉质地细腻，富含淀粉，加水搅拌后具有良好的可塑性，经过加工可以形成线状的食品。2. 制作过程。制作米线的过程包括和粉、揉捏、拉线等多个步骤。首先，将大米粉加入适量的水和成面团，然后将面团...

1、葱花10g，蒜末10g，青红辣椒20g，辣椒粉10g，白芝麻适量，热油15g，生抽15g，香醋5g，老干妈15g，蚝油10g，糖2g，盐2g，热水150g，米线（干）100g，香菜适量，香油3g。2、将葱花，蒜末，青红辣椒放入砂锅中。3、再将辣椒粉，白芝麻，热油放入砂锅中。4、然后将香醋，生抽，蚝油，老干妈，芝...

4、配料选择：米线的配料可以根据个人口味选择，常见的有猪肉、鸡肉、牛肉、蔬菜等，还可以加入蒜泥、香菜、花生碎等调味料来提升味道。根据个人喜好加入适量的辣椒酱或调味料。5、烹饪顺序：在做米线时，先将汤煮开，再加入配料烹饪，最后加入煮好的米线，翻炒均匀即可，这样可以保持米线的口感和弹性。注...

5. 装入碗中，可以依据个人喜好再加入一些其他配料，如：熟花生碎、炝香菇丝等。注意事项：1. 加入辣椒油的量视个人口味而定，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢辣的可以少放或者不放。2. 煮米线时要注意掌握好时间，不要煮得过烂或过硬。3. 调料搅拌的时候要轻柔，以免米线断掉或糊在一起。4. 若...

1、米线汤底配料：大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。2、米线汤底做法：先熬鲜汤，将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香，用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。

1、准备材料：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。4、中大火，用筷子不断翻炒...

做米线的配料及做法如下：一、食材：米线250克，瘦肉一块，青辣椒1个，红辣椒1个，葱2根，辣椒粉适量，油适量，盐适量，生抽适量，青菜少许；二、具体步骤：取250G干米线；用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间；泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都...

1、主料：米线200克。2、配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。3、调料：咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。4、做法...

米线的做法如下：主料：干米线、肉馅。配料：油辣椒、葱花、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜末、葱、姜、蒜末、料酒、熟花生仁。步骤：1、一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟，10分钟后米线捞出放冷水备用。2、油锅烧热爆香葱、姜、蒜末，把肉末炒熟，加入料酒、盐、糖、鸡精等调料...