1. 常见的发面剂包括小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。这些发酵剂都能在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀变松软。2. 小苏打产生的气体较少，不适合追求高度松软的包子。且其弱碱性可能降低面粉中的维生素含量，营养价值不高。3. 面肥是保存的面团，能启动发酵，但需配合碱使用，以防酸味。碱会破坏...

12、包子发好以后，蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟即可。

1、蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。3、发酵，这个发酵...

诀窍一：温水和面。3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。4、趁面团发酵的时间， 我们可以准备包子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒...

10)包成圆形包子状，收口朝下;蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内;盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。水煎包 食材：200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。做法：1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤...

一、包子的松软度主要取决于面团的发酵和制作技巧。要想做出松软的包子，需要注意以下几点。二、1. 选材和准备：选择优质的高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加面团的弹性。同时，准备好酵母，酵母对于面团的发酵至关重要。2. 和面与发酵：和面的过程中要逐步加水，充分揉面，使面粉和水分...

1、温水或是奶中加入干酵母1小勺，放置约10分钟。再把糖3小勺倒入溶解，加入油3小勺。2、将酵母水边倒入面粉中边搅拌。然后用手捏成团。将面团拿到面板上揉至面团光滑细腻。3、将面团用保鲜膜盖上发酵1-2小时。将发好的面团放到面板上再次揉面至光滑。将面团一分为二，取一份揉成长条切成小份...

1、材料：猪肉1000克，香油150克，面粉1500克，酵母15克，清水600克，碱面12克，姜末、味精各10克，酱油200克；2、将猪绞成肉茸，加姜末、酱油、味精、香油，搅拌成馅；3、将面粉与酵母一起放入盘内，加清水和成面团，使之发酵，然后加入碱面揉匀；4、将面团放在案板上揉匀，揉出光面，搓出直径约...

首要的是选择合适的面粉。推荐使用蛋白质含量高、筋道的小麦面粉，它能提供足够的面筋，让包子有嚼劲。同时，适当加入低筋面粉可以增加面团的柔软度，提升口感。水温和发酵时间是关键步骤。发面时，水温应控制在28-32℃，这个温度有利于酵母的活跃生长。发酵时间一般为1-2小时，根据环境和面团状态适当调整...

1、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。2、在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。3、待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分--40分，如果蒸花卷...