戚风蛋糕君之的8寸戚风蛋糕以其松软、绵密的口感而闻名。它采用的是传统的戚风蛋糕制作方法，将蛋白和蛋黄分开打发，然后再进行翻拌，较后烘焙而成。这种制作方式使得蛋糕口感轻盈，入口即化。戚风蛋糕君之在制作过程中使用了优质的原料，如新鲜的鸡蛋、高筋面粉等，保证了蛋糕的质量和口感。除了口感外，戚...

CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼，甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋糕”——本应是柔软如云的蛋糕，却被误会成这么一个威风凛凛的名字，如同把一个纤细女子叫成张飞般让人难以接受。我想：直接叫...

8寸戚风蛋糕（改良君之配方）#皮黑森林#的做法 1、材料准备 2、接下来，把蛋黄跟蛋清分离。（记得用来装蛋清的盆要无水无油，干的）3、接下来打发蛋白：在蛋清里滴上柠檬汁（或者白醋），分三次加入48g的细砂糖，电动打蛋器调中速打把蛋清打发蛋白有鱼眼大小的泡泡，倒入第一次 4、打发至出现稍有...

我可是做了14个才成功，四个鸡蛋、78g玉米油，78g牛奶，30g细砂糖（蛋黄糊），72g细砂糖（蛋清用），君之的方子哦，下载个豆果美食，什么做法都有。

放下层，150度80分钟

8寸戚风蛋糕的做法 1.1、材料准备 2.2、先来制作蛋黄糊，首先把30克糖粉一次性加入5个蛋黄中。3.3、用手动打蛋器轻轻打散，搅拌均匀即可，不用打发。4.4、依次加入40克纯牛奶，40克色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀即可。5.5、用面粉筛筛入85g低筋面粉，用刮刀从下往上翻拌，直至翻拌均匀。(从...

最近也在烤戚风，失败看了很多次，参考了君之的配方，最后终于成功了。。。总结了一下,要想蛋糕不塌陷：1、蛋白一定要打发。（就是所谓的拉出尖角，盆倒过来也不会流动，可以加点白醋或柠檬汁活塔塔粉，有助于蛋白的稳定性）。2、烤的时候温度要低，大概155左右。（我是经过试验后，8寸蛋糕，32L...

君之版戚风蛋糕的做法 准备材料，糖的数量按照自己的喜好可以增减，蛋白在20度容易打发，冷藏的鸡蛋最好拿出来回温。分离蛋白蛋黄，打发蛋白必须保证器皿无水无油，没有蛋黄混入其中，要么蛋白打发不会成功，在蛋黄中加入25g白砂糖搅拌均匀。在蛋黄和糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。搅拌均匀后...

1、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。2、将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。3、打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。4、将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀。5、再加入低筋面粉，牛奶搅拌均匀，轻轻...