出现这种情况，首先就是要考虑实际中的氨氮浓度。氨氮浓度过高，影响虾壳钙质沉淀

可能是腐烂的虾

1、可能是煮久了正常情况下，小龙虾煮的肉很紧实，充满了q。它有一定的咀嚼力和良好的口感。龙虾如果煮得太久，肉会变老，里面的水分会流失，营养成分也会流失，变干，肉会松散、碎裂，而且容易粘在虾壳上，吃起来没有任何弹性，味道就会软绵绵的，味道也会变差。一般来说，小龙虾的烹调时间是...

1、观察虾须：虾头前长长的虾须还完整吗？有没有因为运送的关系导致破裂断须。2、细看虾头：看看虾子的头与身体连结是否完好，如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密，就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。3、鼻子闻闻：把虾拿靠近点闻看看味道，不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。4、用手轻按：...

虾做出来是棉的，可能是不新鲜。不新鲜的大虾，除了颜色变黑、气味变腥臭之外，还有一个重要的特征，就是大虾变得松松软软，捏上去虾肉一点也不紧实。这主要原因是大虾的蛋白质已经变质，甚至于部分虾肉蛋白被分解，才会出现这种变软、不紧实的情况。挑选大虾的方法：1.摸起来粘手的大虾不要买新鲜...

其次，我们可以通过触摸皮皮虾来判断其新鲜度。新鲜的皮皮虾，其壳应该是坚硬的，如果你轻轻捏一下，应该感觉到有一定的硬度。如果皮皮虾的壳感觉软软的，那么这可能意味着皮皮虾已经不新鲜了。此外，新鲜的皮皮虾，其身体应该是饱满的，如果你轻轻按压皮皮虾的身体，应该感觉到有一定的弹性。如果皮...

购买虾时可以闻气味，不新鲜的虾会有臭味，新鲜的虾会有淡淡的腥味，购买时可以用手指按压，可以看到虾壳上有没有粘液，有粘液的话，就不新鲜。新鲜的虾按压会有弹，不新鲜的虾按起来则是软软的感觉。3、看色泽 新鲜的虾呈青绿色或淡粉色。不新鲜的虾会边缘会变黑，透明度也不会很高 ，这就说明虾...

表面会有一层粘液，摸起来则有粘手的感觉，而且虾壳和虾身捏起来也是软软的。4、闻气味：很多食物新不新鲜，都可以通过闻气味来判断。一般新鲜的虾子闻起来都带着正常的腥味。而一旦发生变质，则会有一种臭味。这时候最好是不要购买，以免吃了之后出现身体不适的症状。

一看颜色，新鲜对虾皮壳发亮，呈青白色，有一定的弯曲度，下身叫挺，而如果发现虾身的颜色暗淡或者偏红，就代表虾不新鲜了，这样的一定不能购买！二看长线，新鲜的虾，虾肉处于半透明的状态，长线清晰可见，而肠线不清晰的则是病虾，这样的虾也不能选购。三看肉质，好虾壳一定要是透明的像玻璃状肉...

1、虾须：虾头前长长的虾须还完整吗？有没有因为运送的关系导致破裂断须。2、虾头：看看虾子的头与身体连结是否完好，如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密，就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。3、嗅：把虾拿靠近点闻看看味道，不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。4、按：虾身用手轻按看看，是...