1、首先从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍。2、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去。3、把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，去年...

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼...

1、去鱼头、去鱼尾。2、剔除鱼脊骨。3、把鱼肉切下来。4、菜刀按由头向尾的方向斜向入刀。5、片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。6、完成。

切片：切片时，应保持刀与鱼的角度恒定，以保证每一片的厚度均匀。一般来说，生鱼片的厚度应在2-3毫米左右。切片的方向通常是从鱼的尾部向头部方向切。控制切片的厚度：切片的厚度取决于鱼的种类和部位。例如，金鱼和鲑鱼的切片通常比较厚，而比目鱼和鲈鱼的切片则比较薄。切割技巧：切割生鱼片时，应...

要做切片鱼需要从鱼尾开始下刀，向着鱼头的方向继续推刀，对鱼的上下两面分别进行处理最终完成 材料：草鱼、菜刀 具体步骤如下：1、草鱼洗净，先从尾部下刀 2、顺着鱼骨往左也就是鱼头部方向推刀切过去 3、推到鱼头部时，抽出刀 4、在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的...

1、草鱼1条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观些。2、草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片。3、然后将鱼排片下来。4、片好的鱼肉。5、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就...

斜切、横切、直刀是专用的刀工手法和术语。下面以草鱼为例：在片之前先清洗干净。1、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉...

先 顺鱼骨切开（在鱼尾前一点下刀），一直切到鱼头部分，翻面后同样处理，鱼肉切下来后，铺平用刀斜着下刀，就成鱼片了；注意：鱼比较滑的 切的时候用布把鱼按住，小心伤手；再就是鱼要选大一点的，刺少一点的。帮到就点赞

1、首先将需要片鱼片的鱼去除好内脏洗干净，如下图所示：2、然后使用鱼刀将鱼的一边鱼肉切下来，如下图所示：3、然后另外一面也用同样的方法切下来，如下图所示：4、之后将切出来的鱼肉条放在餐巾纸上，用刀斜着切片，如下图所示：5、这样片鱼片就片好了，如下图所示：

切生鱼片，也被称为刺身切片，是一种需要精细技巧和耐心的艺术。以下是一些关键的技巧和步骤：选择正确的刀具：一把锋利的刀具是切生鱼片的关键。专业的刺身师傅通常使用长而薄的刀片，这种刀可以轻易地切割鱼肉，同时减少对鱼的损伤。确保你的刀始终保持锋利。选择新鲜的鱼：新鲜的鱼是制作刺身的关键。