1、防止木耳爆锅，木耳一定要完全泡发，而且撕成的块要小一点。块大或泡发的不够，在炒制的时候容易爆锅。2、在炒制木耳前可以把木耳焯一下水，焯过水的木耳容易成熟，同时，也就缩短了在锅中炒制的时间，这样可以减少爆锅的发生。3、木耳在炒制前一定要沥干水分，水在遇到热油时是会爆的。4...

3、炒之前沥干水分 很多朋友在炒木耳的时候，都是将它从水中捞出，然后直接下锅，这时候木耳中有许多的水分，与温度较高的油分接触容易发生爆锅，所以建议，大家在炒木耳时，最好是提前将木耳捞出沥干水分，这样能大大减少木耳爆锅的几率。4、小火炒 在炒木耳时，为了避免发生爆锅乱炸的现在，我们...

1、炒木耳之前，先将木耳切丝，这样炒的时候就不会爆开了，因为木耳本身是分层的 ，炒木耳的时候，由于油热和高温，很可能会使得木耳胀气鼓起，继而爆开，所以会噼里啪啦响。如果炒木耳将木耳切丝，就很少会出现这样的情况了。2、切好的木耳用沸水焯一下，这样也可以缓解木耳胀气鼓起，继而爆开的状况...

如果在翻炒木耳的过程中遇到爆的情况，可以迅速盖上锅盖，端起锅摇晃防止糊底，也可以往锅内加入少量的水。炒木耳是一道家常菜品，有辣、甜、咸等多种口味，需要注意的是，如果木耳在下锅炒之前焯过水，炒的时候要沥干水分再下锅，以免油与水发生反应，飞溅出来。

1、足够水来泡，泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。2、尽量小块。将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。3、焯水。木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。具体方法是，水开后...

1、凉水泡发：使用足够的凉水将木耳泡3-4小时，让木耳充分泡发，炒时便不易爆锅。2、焯水后再炒：先用温水泡发木耳，清洗干净后下锅煮2分钟左右，待稍微变软时将其捞出沥干水分，此种方式可使木耳快速炒熟，且不易爆锅。3、食材混炒：将木耳与其他新鲜蔬菜同时加入锅中混炒，可减少木耳爆锅...

1、切小块：将木耳切成适当大小的小片状，这样可以让木耳更容易入味，也更容易炒熟而不易爆炒。2、控制火候：在炒木耳时，火候的掌握非常重要。可以先将锅烧热，加入适量的食用油，然后将木耳放入锅中翻炒。在炒的过程中要保持中小火，避免高温爆炒。温和的火候可以让木耳均匀受热，不易变软和爆炒。3...

木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。具体方法：水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅烹饪。木耳爆炸原因：（1）木耳泡发时会吸收大量的水分。炒木耳时，温度较高（一般在160~200℃之间）。当含有水分的木耳放入锅内...

炒制前进行焯水处理，可以进一步去除杂质和减少水分，降低油温引发的爆溅。在炒制过程中，建议先炒其他食材，再加入木耳，这样能避免木耳直接接触高温油，降低爆炒的风险。在炒制过程中，一旦发现有爆裂的迹象，立即盖上锅盖，快速摇晃锅身以防止油溅到锅外，同时可以适量加入水来降低锅内温度。炒制木耳时...

炒木耳不炸锅的 方法 一、足够水来泡 泡的时间足够长 泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。二、尽量小块 将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。三、焯水 木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的...