1、把面粉、加盐、水和成面团。2、压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段。3、把大葱切段，姜洗净切片。4、西红柿洗净切块， 青辣椒洗净切块。5、把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块。6、热锅凉油，油热5成...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

大盘鸡拌面是一款家常菜品，制作原料主要有一只大鸡腿、三个土豆、三个青椒、半个洋葱等。具体做法如下：1、所有材料切块；2、鸡块飞水去除血腥，用盐、料酒、少许生抽腌上；3、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三勺剁椒，一勺白砂糖；4、冰糖炒的起泡泡了，放鸡块进去，加入蒜头、姜、...

制作食材鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)制作流程第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。第二步，热油，油要足够多，把花椒...

大盘鸡拌面的做法步骤：1.面粉加入适量清水揉成光滑的面团，一定要揉充分 2.分成两个小面团，擀成圆饼状，两面均匀的抹上食用油 加盖醒发一个小时 3.煮一锅沸水；任取块切成条状 4.取其中一条捏住两头，让面条在手上上下弹跳的同时向两头拉长 5.每拉好一根面条就扔到沸水锅中，这种面条是不会...

大盘鸡拌面的关键在于炖鸡。首先需要一个压力锅，将鸡肉、姜片、葱段、料酒、八角入锅，加足够的水，进行炖煮。大约需要炖一个半小时，这样鸡肉才能煮到骨头上也可以很容易地剥下来。同时，在煮鸡的过程中，可以将其他配料切好，准备好各种调味料，到最后锅里煮的鸡肉非常鲜美，肉味鲜美而不柴。当鸡...

大盘鸡拌面 料汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，盐适量，十三香适量。食材：土豆250克，4个鸡腿切块(大约500克)，面条230克，冰糖20克，蒜6瓣，干辣椒6个，葱段5小段，1个八角，2片香叶，桂皮1小块，花椒适量，姜4片，青红椒各1个切块。鸡肉冷水下锅加姜片料酒去腥，煮出浮沫后捞出洗净控干...

熟的时候加入尖椒和洋葱，翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干，因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。好了，我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面，是的特色主食之一，其实也就是抻面。要知道，没有裤带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，还是看手法。把水慢慢加到面粉中，...

【大盘鸡】食材：整只鸡、土豆、青椒、葱姜蒜 配料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白糖 步骤：将整鸡清洗干净后，切块放盆中，盆中倒入清水，浸泡20分钟煮锅中倒凉水，鸡块凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫捞出鸡块过凉水，沥干水分后放一旁备用土豆洗净削皮，切成滚刀大块放入凉水中青椒去蒂，...