1、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）。2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动。3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。4、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）。

控制时间：焯水的时间不宜过长，一般猪肉块在水开后焯1-2分钟即可，过长的焯水时间会导致肉质变老，失去鲜嫩口感。迅速过冷：焯水后立即将猪肉捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以使肉质紧缩，保持鲜嫩。后续处理：焯水后的猪肉可以根据不同的菜谱进行后续烹饪，如炒、炖、蒸等，因为已经去除了大部分腥...

1、猪肉应该焯水，应先了解焯水的目的，是去除猪肉自身的异味，异味是由猪血和淋巴的气味产生的，去除异味有三种方法，一是清水冲洗，二是开水去异味即通常说的焯水，三是香辛料去压异味法。2、焯水通常为凉水下锅烧开一段时间，但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水，一般买回的块肉，都应放在...

1. 冷水焯水法 这种方法适用于腥味重、血水多以及冷冻的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉、排骨等。首先，在锅中加入适量的冷水，将肉类放入，加入适量的料酒和生姜片。待水开后，表面的浮沫会增多，此时需用勺子不断撇去浮沫，并翻动肉类，直到浮沫清除干净。然后将肉类捞出，用冷水冲洗干净。2. 热水焯水...

一般来说,猪肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。猪肉焯水的浮沫是什么 因为动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀后,这些毛细血管中还会残留许多血液。煮肉时血液...

猪肉焯水10-15分钟。猪肉焯水时需要放进冷水中，冷水会慢慢的浸入肉的内部，可以使猪肉受热更加均匀。而且焯水不仅可以祛除苦涩味，还可以排除猪肉里的血污。如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味、腥味。焯水后可以调整不同原料的成熟时间，减少正式烹调时间，由于食材的原料不同，放锅里加热的成熟时...

猪肉焯水的方法较为简单，首先将猪肉放入开水中焯水3-5分钟，直至表面变白。然后将焯水后的猪肉捞出，待其自然晾凉，再进行切割、腌制、烹调等步骤。3. 为什么要过凉水 在焯水后，猪肉需要用凉水清洗，以避免焯水时留下的杂质残留在肉质表面。同时用凉水冲洗可以使肉质更加柔嫩，口感更佳。如果将焯水后...

焯水是烹饪猪肉时常用的一种预处理方法，目的是去除猪肉中的杂质和腥味，保持其鲜嫩口感。以下是一个详细的猪肉焯水步骤，以确保焯水后的猪肉味道好：准备材料：选取新鲜的猪肉块，可以是五花肉、里脊肉或猪蹄等部位，根据后续的烹饪需求进行选择。同时，准备足够的清水和一个足够大的锅。清洗猪肉：将猪肉在...

肉类焯水的方法有 一、冷水焯水 这种方法适合一些腥味重，血水多以及冷冻的肉类食物，比如猪肉，牛肉，羊肉，排骨等等。首先我们在锅中倒入适量的冷水，水热之后再把肉放进去，加入适量的料酒和生姜片，大火煮开之后表面就会有许多浮末，这个时候需要用勺子不停的撇去这些浮末并且不断的翻动。浮末去除干净...

1. 购买的猪肉应先在清水中浸泡清洗，这一步骤有两个目的：一是去除猪肉表面的污物，二是泡出内部的血水和淋巴液，这些是猪肉异味的来源。应更换几次水，直到水中不再有血色，这是焯水过程的第一步。2. 焯水时，应选择使用冷水。如果是冷冻猪肉，使用冷水焯水效果更佳。因为冷水可以使猪肉缓慢解冻，...