操作:(1)将鲥鱼一割两半，除去两鳃、内脏和黑色腹膜，洗净下炒勺，用热大油煎成黄色后，取出。冬菇、笋切成长片，板油切成似蚕豆大小的丁(2)把炒勺烧热，放入板油丁，与笋片、冬菇片、整葱、姜一起煸炒后，放入鲥鱼...

酒酿蒸鲥鱼菜系:浙菜食谱主料:鱼类做法:蒸味型:清淡成菜:热菜原料:钱塘鲥鱼750克,甜酒酿1盒,葱丝、红椒丝各少许调料:味精、盐、绍酒、姜汁各少许制作方法:1、鲥鱼去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌...

做法：1.鲥鱼开膛，除去内脏和鳃，保留鱼鳞，用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。2.把猪网油摊平，中间先放冬菇，然后把火腿片、笋片间隔地排列好，...

卖鱼的可以帮忙打鳞去内脏，所以回来以后洗干净，用刀把鱼两面切成1.5×1.5cm的菱形就可以放到一边备用了。切好姜、蒜，洋葱切丁备用。准备好老抽、料酒、冰糖、盐备用。开始下锅了。鱼要先两面煎一下，估计煎到七八成...

对于鲥鱼的吃法与其他鱼类吃法不同，就是不去鱼鳞烹饪，所以也有惜鳞鱼之称。那么，鲥鱼怎么做好吃？鲥鱼怎么处理？鲥鱼怎么做好吃1、红烧鲥鱼【材料】鲥鱼，冬笋，香菇，盐，味精，白糖，酱油，料酒，花生油，香油，葱...

一、红烧鲥鱼的家常做法【材料】鲥鱼，冬笋，香菇，盐，味精，白糖，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜，淀粉，花椒。【做法】①鲥鱼处理干净。②爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤调味。③慢火烧...

1.红烧鲥鱼：材料需要味精、白糖、酱油、盐、料酒、花生油、葱、姜、蒜、香油、淀粉、花椒、冬笋、香菇、鲥鱼。先把鲥鱼处理干净，在起锅放入油爆香葱、姜、蒜，然后鱼煎一下在烹入料酒，加配料、汤，调味。这时候慢火烧...

处理鲥鱼时，需要先将鱼鳞去掉，然后将鱼肚子剖开，取出内脏。接着，将鱼头和鱼尾去掉，剁成鱼块。处理好的鲥鱼可以用盐水浸泡一下，去除血水和异味。烹饪鲥鱼鲥鱼的烹饪方法多种多样，以下是其中几种经典的烹饪方式：清蒸...

鲥鱼因为十分的美味而被称为鱼中之王。鲥鱼的美味有俗语道：红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙。鲥鱼做菜时不去鳞，因为鱼鳞下有大量优质脂肪和胶原蛋白，一旦刮去鱼鳞，底下的脂肪和胶原蛋白也不易保留。

制作方法：1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。特点：酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。五、砂锅鲥鱼制作工艺...