我们在饭店里做炒葱花炒鸡蛋，或者韭菜炒鸡蛋的时候，都会在蛋液里面，加上点温水，这样炒出来的鸡蛋，更加蓬松暄软，而且口感更加滑嫩，但需要注意的是，温水倒进蛋液里面，一定要用筷子充分搅匀，让清水和蛋液充分的融合在一块，否则蛋液再下锅后，很容易煎散，这一个诀窍，大家要记好啊。诀窍2、热...

2. 打散鸡蛋时加入适量水或牛奶：在打散鸡蛋的过程中加入适量的水或牛奶，可以增加湿度，使鸡蛋炒出来更滑嫩。3. 使用低温炒法：炒鸡蛋时先将锅加热至中小火，待锅底均匀加热后再倒入打散的鸡蛋液，用小火慢慢炒熟。这样可以保持鸡蛋的水分，避免过早糊化。4. 加入适量的盐和味精：盐可以增加鸡蛋的鲜...

1、鸡蛋打入大碗中，倒入蛋液总量的四分之一的清水，搅拌均匀后待用；2、锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，换成中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型；3、倒入火腿末与洋葱末，继续翻炒1分钟，出锅前加入盐与香葱末拌匀均即可。

加热水。炒菜加冷水菜容易变老变硬。加入凉水后，锅内的温度会突然下降，致使菜在锅里烹炒的时间延长，不但让菜变老变硬，口感变差，还会丢失更多的营养素。如果炒菜中途非要加水，建议加少量开水，尽量不要使锅内温度降低太多，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。炖菜煲汤更不要...

鸡蛋液的话一般不到一分钟就熟了，喜欢嫩一点的30秒就可以出锅了，整个鸡蛋放沸腾的水里5分钟就能熟，一般水沸腾要10分钟左右，同样水沸腾后蒸鸡蛋差不多10分钟

第二种方法就是：在我们打散鸡蛋液的过程中，可以加入少许白砂糖，白砂糖具有一定的保水性，所以炒出来的鸡蛋比较鲜嫩，而且也很容易蓬松。第三种方法就是：在我们打鸡蛋液的时候，淋入少许温水，鸡蛋液中的加入水，首先可以保证炒出的鸡蛋的鲜嫩口感，其次在我们炒鸡蛋的时候，水遇到高温的油的时候，会...

1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。3、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。4、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口。5、豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。6、...

第二步，准备工具。制作水炒鸡蛋需要一个平底锅和一个搅拌器。平底锅最好选择不粘锅，这样做出来的鸡蛋不易粘锅。第三步，打鸡蛋。将鸡蛋打入一个碗中，用搅拌器搅拌均匀。搅拌的时间不宜过长，一般10秒左右即可。第四步，加热平底锅。将平底锅放在炉灶上，开启中火加热。加热期间，可以将适量的油...

1、第一步把萝卜擦丝，放一旁备用。2、碗中打入鸡蛋，加少许盐和水，用筷子拌匀。3、锅内放油加热，放入搅拌好的蛋液。4、蛋液被炒定型后出锅装盘，放一旁备用。5、使用菜刀把蒜瓣切片。6、然后另起锅放入油，大火加热，放进蒜瓣爆香。7、接着锅内放入准备好的胡萝卜丝，盐，胡椒粉，用铲子...

有很多的人都认为炒鸡蛋比较简单，所以说根本就不需要加水。这种想法也是比较简单的，无论是炒任何菜大家也都需要适当的加一些水。这样也方便菜更好的煮熟，还能够带来一种比较独特的口感，所以说每一个人都应该很好的小心。尤其是在煮菜的过程当中，大家也应该格外的注意，不然的话也会让炒出来的菜没...