汤汁配料 配料：花椒颗粒8克、菜籽油50克、猪油50克、酸菜丁75克、蒜米75克、姜末30克、黄灯笼辣酱30克（海南定安生产100克瓶装的）、筒子骨2000克鲜红米椒末20-30克、高汤或者鸡汤1000克、辣椒粉20克。调味料：蚝油25克、食盐12克、鸡精6克、味精3克、蒸鱼鼓油30克、排骨味王12克。

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1、蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上（A）2、鸡精和盐、孜然粉加水拌匀（B）3、将AB混合。建议一开始不要放太咸，试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。4、臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下 5、然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。

1、臭豆腐的汤汁酱料调味料的配方是：绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 。2、臭豆腐，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一...

3、湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

长沙臭豆腐的汤汁配料2 卤水的原料：明矾10克，草果20克，香果20克，豆浆水3斤，大蒜48克，田螺18克。干墨鱼15克，干香菇28克。卤水的制作：将所有原料倒入桶内，密封放置半月以上就可以了。此卤水可以反复使用。酱汁的原料：猪肥膘2斤，清水10斤。香料：花椒碎2颗，桂皮2颗，八角2颗，香果4个...

具作方法如下：一、将水烧开后加盐、味精、姜、糖、酱油调好味后装在一小铝锅内。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加入香油调味。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅...

1、首先先把油、生姜碎、大蒜子碎、小米椒碎和豆鼓放入。2、小火慢熬，直至熬出辣椒油，如下图。3、然后把臭豆腐倒入配料中，开中火翻炒。4、要让每一片臭豆腐表面都要拌上酱料，如图。5、这时候，再淋上香油、葱花、香菜到上面，搅拌均匀。6、最后，放在锅里入味半小时以上，再装盘食用。

调长沙臭豆腐汤汁，干辣椒打成辣椒粉。葱蒜切片。锅中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香。过滤掉调料，加白芝麻。辣椒粉翻炒均匀。盛出装碗即可。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻...

长沙臭豆腐的汤汁是怎么做的？主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥），香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油（不宜放多，颜色呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油。具作方法如下：一.将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内（可适量加入淀粉增加浓度）。将炸...

长沙臭豆腐的汤料配方具体如下：用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁（没有鸡精也行），盐，油，水淀粉。做法：1、小米椒、蒜、葱、香菜全部切成沫儿。2、锅内倒入适量的油，下先小米椒煸炒。3、放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香。4、加水，倒入蚝油、鸡汁和盐...