一般来说,兰州清汤牛肉拉面的汤采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多种天然香料熬制而成,香味扑鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增,尤其是“马家大爷牛肉面”其调料配方独特,汤汁清爽、诸味和谐、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净...

兰州拉面的汤料配方煮肉时，配方有干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%，调汤料时，配方有干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%...

兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把...

兰州拉面配方原料：草果4个、孜然2把、丁香8个、花椒2把、小茴乡2把、八角10个、桂皮2根、香叶2把、千里香2把、香菜籽2把、（将上料用纱布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、鸡架2个、一品香3勺、十三香半袋...

一、兰州拉面汤的制作方法制作面汤时需要准备的食材有牛肉，牛油，牛棒，老母鸡，葱，姜，蒜。将牛肉、牛骨、老母鸡放在锅中，用清水浸泡两个小时，再进行浸泡的过程中，可以先将牛油切碎或者是用绞肉机绞碎都可以，放置一...

方法如下：1、煮肉时调料配方：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果，肉桂10%，胡椒9%，山奈，肉蔻5%，良姜，香茅草各4%，荜拔3%，其中煮肉料与汤的投放比例为0.5--0.7%。2、调汤料的配比：干姜粉28%，花椒粉...

1、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。2、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果...

一、兰州牛肉拉面的汤料配方1、准备食材:牛骨、牛肉、水15斤、花椒12克、干姜10克、小茴香20克、草果15克、山奈10克、肉蔻5克、桂皮10克、良姜10克、香茅草3克、胡椒10克2、把牛骨和牛肉洗干净,用水浸泡两个小时,浸泡出血水...

调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。牛肉汤制作由下面几个步骤进行：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入...

兰州拉面汤料为例：食材准备：香料（草果，胡椒，党参，肉蔻，筚拨，丁香，干辣椒，八角，香叶，茴香籽，白芷，花椒，孜然，大葱白，姜，蒜，洋葱）适量。开水、牛棒骨、牛腱子肉。1、牛腱子肉提前浸泡三小时；2、所有的...