高良姜颜色呈棕黄色，味道虽然辛辣，但是具有一股特殊的香气，特别适合用来炖肉。炖肉的时候加上点高良姜，肉越炖越香。它能够有效的去除肉的腥膻味，特别是对于腥膻味特别重的羊肉来说，最为合适

3. 生姜：生姜的辛辣味道能够有效掩盖羊肉的膻味，同时增强汤的香气。4. 胡椒粉：胡椒粉的香气和辛辣口感能够增强羊肉汤的风味，去除膻味，并且具有暖胃的功效。5. 香料：如八角、桂皮、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这些香料能够提供浓郁的香气，帮助去除羊肉的膻味。炖羊肉不可或缺的四种调料 1. ...

4、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。5、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。

沙姜和良姜炖肉相比良姜炖肉好。因为沙姜又称山奈其实沙姜不是一种姜，只是它的香味有些类似于生姜，良姜又称呼为高良姜，在去腥的作用上，良姜效果好于沙姜，所以良姜炖肉好。

其次，良姜还具备一定的温中散寒功效。在中医理论中，羊肉性温，有补虚劳、温中暖下的作用，而良姜的加入则能进一步增强这一特性，适合在寒冷的季节食用，为身体提供额外的温暖。对于体质偏寒或经常感到手脚冰凉的人来说，炖羊肉时加入良姜是一个不错的选择。此外，良姜还有助于促进消化。它含有的刺激...

良姜炖猪肉使用，良姜性温热，猪肉性寒凉，加良姜就是为了减少猪肉的寒凉之气。高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎，高良姜别名风姜、小良姜、高凉姜、良姜、蛮姜、海良姜，高良姜的功效，温胃散寒、消食止痛，高良姜的作用，治脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸，高良姜用药禁忌：阴虚有热者禁服高良姜。高良姜的...

炖肉用的香辛料，是随地域不同，个人习惯而不同的，最常用的有：大料，花椒皮，桂皮，陈皮，小茴香，孜然，砂仁，豆蔻，草果，丁香，三萘，白芷，高良姜等20余味，配比不一样，效果就会有差异。配方举例：生姜7.5克，肉桂1.5克，高良姜1克，草果1.2克，八角2克，荜拨0.8克，丁香0.3克，白芷0...

很多朋友都知道，桂皮是去腥膻气味比较好的香料之一。但是桂皮的味道过于霸道，无论是红烧，还是清炖，在加入桂皮后，会严重影响汤汁和肉的味道。所以，炖牛肉时切忌不要加入桂皮！炖牛肉尽量不放放姜，除非这牛肉不新鲜。因为新鲜的牛肉是没有异味的，去膻味也用不着放姜来去腥。若是放了生姜，牛肉本来...

大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜这些调料，其香味浓郁，如果放多了也不好，一般两斤肉放2-3颗八角就够了。大香只有通过持续加热才能释放出其浓郁的香味，加热时间越长，其香味越浓厚持久，所以，放的时候切记贪多。第四种：豆蔻 炖肉必不可少的香料是豆蔻，豆蔻不仅让肉的口感更好，而且是...

炖羊肉的话，可以在羊肉中加一些香料八角以及香叶，桂皮等这样的香料，这些香料都是香气很浓郁，香味持久的，最后吃起来也会有回香味道，是很不错的。