3、注胶牛肉从外观上看肉色鲜红或粉红、摸着发粘，吃起来口感极差。而正常的牛肉呈暗红色，味道鲜美。注水肉识别：1、观察肉的颜色。如果肉呈黑紫色，说明是有淤血不能要。2、注水肉表面发涨、潮湿，有的颜色变浅、发黄，用手一摸水乎乎的，拿纸巾往肉上一贴立即湿透。3、如果用试纸测试，取下第...

就个人的经验，具体说是看肉的纹路和肉上面的筋或者是附带在肉上的一些跟零碎，牛肉的纹路较大，肉色较猪肉更深红，牛肉上的零碎看上去跟杂乱，但不失原味，建议还是到正规的超市购买

牛肉里注胶打水的。宰牛打水是行业潜规则，除非自宰自吃不外卖的不会这样做。主要原因是有个法规漏洞，被行业利用还无限扩大。注胶是打水的升级版，宰牛前打的不再是水，是胶水，卡拉胶溶解的胶水，再加上色素。打进去后会凝固成胶状，混入到肌肉纤维里，分辨不出，内行才能看出来。

是不是出了打水还可以同时打食用胶，我买的油路里不流血。牛肉里除了打水的话，打牛肉胶在应该没有这种想法的，应该没有这种不良的商家。

3、黏度鉴别：新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润。而变质肉表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。4、弹性鉴别：新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。5、肉汤鉴别...

你泡了多久了？最好不要吃了 我是回族 做菜之前都要泡一下 或者洗一下 从没见过牛肉这样 一般是不新鲜 要不然就是打胶了

剁肉：将选好的牛肉剁成肉泥。这一步需要耐心和细心，剁得越细，牛肉丸的口感就越好。可以使用刀背反复拍打牛肉，使其更加细腻。调味：将剁好的牛肉泥放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、生姜水等调料，搅拌均匀。这一步可以增加牛肉丸的风味，使其更加美味。打胶：将调好味的牛肉...

现在市场上卖的肉类，里面为了压秤，会打胶，所以我们不管买什么的肉类，拿到家以后，一定要泡水，第一个是把里面的粘性物质泡掉，第二个是把里面的血水泡掉。

不会是打胶了吧，健康第一，还是别吃了

从来没听说过。。。 不过生牛肉本身 就有一种牲畜的味道 尤其是没有经过排酸的牛肉 1.料酒放的太多了 2.牛肉是打胶的 3.注水了 而且是不干净的水