1. 为了防止烧饼凉后变硬，使用开水烫面是关键。烫面的程度应适宜，过软则制作困难。2. 可以尝试将一部分烫面与一部分温水面揉合在一起来烙饼。这样烙出的饼即使放置数小时，也能保持软和不干硬。3. 选择面粉时，推荐使用标准粉或全麦粉，避免使用富强粉。因为富强粉过于精细，容易导致饼熟后变硬。...

面没有醒发好，所以做出来的烧饼发硬。【解决方法】1、用温水和面，面要和的软一些。2、发面温度35度左右，用保鲜膜把面盆盖住，能防止面中水分蒸发变干；二次醒面30分钟左右。3、烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。【操作方法】材料：中筋面粉、温水、白芝麻、花椒、小茴香、白糖、酱油、盐、芝...

另外在加热烧饼的时候，如果是用微波炉的话建议在烧饼表面再洒一些水分，这样不会让外表面过干那么就不至于特别发硬了，这样吃着外表也会稍微软乎一些，和刚做出来的烧饼相比也能差不多。如果是用电饼铛加热冷藏的烧饼的话，那么也建议稍微洒一点水分，因为电饼铛烙饼也是非常快的钱，所以在加热的时候...

增加和面的水量发面饼和面水量要比馒头包子多一些，如果和好的面团软硬度和馒头包子面差不多，这种烙出来的发面饼，热的时候口感还可以，凉了之后就会发硬了。我们和包子馒头面，水量和面粉的比例约为1:2，也就是说一斤面粉至少需要两百五十毫升的水。做发面饼和面，一斤面粉，至少需要三百毫升的水，水...

一是可以用冷热水半烫面的方式和面，二就是在擀面饼的时候可以刷上一些油，增加烙饼的柔软性，三是切记醒好的面不要再用手揉了，四是要在提前预热好饼铛，可以减少烙饼的时间。烙饼可以用冷热水一半一半烫在很多教你烙饼的短视频上，我们都会看到他们会用筷子将面一分为二，一半用凉白开和面，而另...

烤饼凉了发硬，原因是水分蒸发太多，要想凉了不硬，把饼放在密闭的容器里，防止水分流失。

怎样烙发面饼凉了不硬 1、首先准备一个大盆，往里面倒入适量的面粉，接着将酵母粉倒入60℃的温开水当中，用筷子将其搅拌至溶解，再把所得到的酵母水倒入面粉当中，用筷子将面粉搅拌成絮状，然后再用手沾冷水进行揉面，一直到面团揉得非常光滑为止。2、接着把面团上面，盖上一层保鲜膜，大概醒发一...

要想饼凉了不发硬，需要用开水烫面。烫的面不能太软，否则做起来就困难了。也可以用一半烫的面，和一半温水和的面揉在一起烙饼，这样烙出的饼放几个小时都不会干，不会硬。第一，最好使用标准粉，或者全麦粉，最好不用富强粉，因为富强粉太精细，饼熟了之后很容易变硬。第二，用热水和面，温度...

使用适当的面粉、加入油和热水，以及在烙饼过程中控制火候和时间，可以使烙饼凉了也不硬。首先，选择适合烙饼的面粉是非常重要的。高筋面粉含有更多的蛋白质，可以使烙饼更有韧性，不易变硬。因此，在选择面粉时，应该选择高筋面粉。其次，加入适量的油可以使烙饼更加柔软。油可以阻止面粉中的水分蒸发，...

不要立即叠放，应该放在架子上或者用纱布隔开，让热气散去，避免因为蒸汽凝结使饼变硬。防止返潮：烙饼放凉后，应该及时放入密封容器或者食品袋中保存，避免受潮变硬。通过以上的一些小技巧，可以在家制作出既不硬又不柴，松软可口的烙饼。记得多尝试几次，熟能生巧，你会逐渐掌握烙饼的诀窍。