1、鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下，不仅能去腥，表层的油脂也能煮出来，用清水反复冲洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；2、搭配一些味道特殊，又能解腻的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里，味道自然会特别香浓。3、炖鲶鱼时，加入黄豆酱、香辣酱等香料，也可以去腥、...

微波解冻当然是南京三乐微波技术发展有限公司的好。公司是南京三乐电子信息产业集团有限公司的全资子公司，是国内微波管研制以及开展微波能技术应用的开创者，于1973年在国内率先研制工业加热用磁控管并形成系列产品，开发了各类微波能应用设备...

热水。鲶鱼清洗干净切段，行军锅烧开水，水开放入高度白酒，切记不能使用凉水，开水烧好放入鲶鱼焯烫，三十秒捞出放入漏勺或者可以漏水的容器当中。

热水焯水：将处理好的鲶鱼放入沸水中焯一下，可以去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，以增强去腥效果。酸味去腥：在烹饪鲶鱼时，可以加入一些醋或柠檬汁。酸味可以中和鱼腥味，使鱼肉更加鲜美。使用香料：在烹饪过程中，加入适量的香料如八角、桂皮、香叶等，这些香料不仅可以增加菜肴的香...

烹饪技巧：在烹饪鲶鱼时，可以先用沸水焯一下，这样可以去除表面的血沫和杂质，减少腥味。烹饪时加入适量的葱、姜、蒜等调料，不仅可以增加风味，也有助于去腥。酸味去腥：柠檬汁、醋或番茄等酸性食物可以中和鱼肉中的腥味。在烹饪前用酸性食物涂抹鱼肉表面，或者在烹饪过程中加入，都可以起到去腥的作用...

1、活鲶鱼直接放在水盆里即可，在水里滴上几滴油更好。如果是已死的，可以切段，用热水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存数日，当然了，我们也是可以选择将鲶鱼冷冻起来的，这样保鲜期会更长。2、鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。

鲶鱼属于无鳞鱼类，这类鱼的腥味主要来自其外表的黏液，因此我们在鲶鱼初加工过程中，采用烫泡法或盐醋搓洗法来洗掉其黏液。烫泡法事将宰杀并除去内脏的鲶鱼放入80~90℃的热水中，直到鱼体表面 的黏液凝固后，捞出洗净即可。而盐醋搓洗法则是用盐和醋来搓洗掉鱼体 的黏液。

烫水去腥：将鲶鱼放入沸水中焯水，可以加入少许料酒和姜片，焯水的过程可以去除血水和杂质，减少腥味。酸味去腥：使用柠檬汁、醋或者白萝卜汁等酸性物质涂抹在鲶鱼表面，酸性物质可以中和鱼肉中的腥味。香料去腥：在烹饪鲶鱼时，加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶、花椒等，这些香料不仅可以增加菜肴的香气...

3. 酸菜鲶鱼汤：将鲶鱼切块后放入开水中焯水，去除腥味。同时准备一些酸菜，切成合适的大小。锅中加入适量的水，放入鲶鱼、酸菜和姜片，煮开后转小火煮15分钟。最后，加入盐、鸡精和少许醋调味即可。4. 干烧鲶鱼：将鲶鱼切成块状，放入碗中，撒上盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制片刻。热锅中加入适量的油...

红烧鲶鱼的做法 ：1、将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干；2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油；3、炒锅置旺火上，留底油25克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水500克烧沸；4、烹入黄酒，改用小火烧至鱼肉七成熟，...

热水焯水：将腌制好的鲶鱼片放入沸水中焯水，可以去除血水和杂质，进一步减少腥味。焯水时可以加入几片姜和少许料酒，以增强去腥效果。酸味去腥：在烹饪鲶鱼时，可以适量添加醋或柠檬汁。酸味可以中和鱼肉中的腥味，使鱼肉更加鲜嫩可口。香料去腥：在烹饪过程中，加入适量的香料如八角、桂皮、香叶等，这些...