4、看大米的色泽和外观正常大米大小均匀丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米1看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米2看形态，颗粒是否整齐均匀，表面是否光滑，组织是否。5、1查看米色...

1、看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质），无虫，不含...

5、异味：大米由于发热霉变而产生的异味主要是微生物散发出得轻度霉味，使其香气减退或消失，有异味，这是大米发热霉变的先兆。6、出汗：由于米粒微生物、糠粉的强烈呼吸，

一、闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。二、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不...

1、闻气味:如果闻到大米有一种异味,这就是发霉变质的征兆。2、看色泽:新鲜的大米,颜色是白色的,如果颜色发黄发暗,那就是不新鲜了。3、用手抓起一把大米握紧,如果成团,那就说明大米受潮了。4、看米粒是否脱糠,受潮的...

（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。（2）检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质...

1、坏了的米饭，看起来是发黄发硬。没有变质的是发白的，而且是松软的。2、坏了的米饭，闻起来就会有一股怪味。没有变质的，是有一股米香味。3、变质的米饭，吃起来是硬的还是散的。没有变质的，吃起来是软而且是粘...

判断米饭有没有变质的方法如下：1、闻味道；如果米饭闻着有酸臭等异味即为变质米饭，便不能再食用了。2、看现象；用筷子搅拌一下，如果出现拉丝等现象也是变质米饭。3、试吃；如果试吃的米饭味道发酸发苦，也是不能食用的。

【大米好坏的区分】【看色泽】优质大米呈清白色或精白色，具光泽，呈半透明状；劣质大米色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色；【看腹白】米粒腹部有一个透明的白斑，在中心部位的叫“心白”，在外腹部的叫“外白”腹白小的...

这三种方法以第一种最标准。新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味，选购有米香味的大米，不要...