一、虾酱烧豆腐 材料：豆腐、河虾、芹菜、姜、料酒、水淀粉。做法：1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

1、虾酱适量，鸡蛋适量，小葱适量。2、小葱择洗干净后切碎末。3、取干净小碗，磕入两枚鸡蛋搅拌成鸡蛋液。4、挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。5、倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状。6、把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟。7、把蒸好的葱花虾酱从锅中取出，趁热食...

5. 炒至虾的颜色变红，变硬，全身卷曲时，即可加入适量的盐调味。6. 关火，让虾酱自然冷却后放入容器中。温馨提示：- 在炒虾酱的过程中，要不断翻炒，避免烧糊。- 建议炒制虾酱时用中小火，这样可以更好地保持虾的嫩滑口感。制作好的虾酱可以用来拌饭、配面、蘸食等，增添菜肴的美味。

2、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。3、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。4、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。5、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的。6、盖...

晾干水分：将洗净的虾米放在干净的布上或者筛网上晾干水分，也可以用厨房纸巾吸干。这一步很重要，因为多余的水分会影响发酵效果，可能导致虾酱发霉。腌制：将晾干的虾米放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，加入适量的食盐（大约是虾米重量的15-20%），搅拌均匀。可以加入少量的白酒，这有助于防腐和增加风味。密...

制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。烙虾酱鸡蛋饼：锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。虾酱豆腐：豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的，因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾，加了很多对身体不利的...

一、材料准备：新鲜小虾：选择新鲜的小虾是关键，这将直接影响到虾酱的口感和香味。小虾应该活蹦乱跳，外壳完整，没有异味。食盐：盐不仅起到调味的作用，还能帮助虾肉脱水，促进发酵。使用无碘盐或海盐可以获得更好的风味。白酒：高度白酒有助于杀菌，同时为虾酱增添一丝独特的酒香。其他调味料：根据个人...

制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。烙虾酱鸡蛋饼：锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。虾酱豆腐：调料：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油 制作方法：豆腐切成4公分长 2公分宽 半公分厚的片 ，锅内放油加...

1、红椒绞碎，加入白酒腌一会。2、蒜绞碎备用。3、大虾去头后，用水绰一下再去皮这样做出来的虾酱有嚼劲，如果不绰去皮剁碎炒的时候虾肉会成坨。4、大虾剁碎，不用特别碎，太碎了吃的时候吃不到肉的感觉，我今天虾肉是绞的，有点过于碎了。5、锅中放油，油量要尽量多，大火加热后关中火，...

虾酱的制作方法：所需工具/原料：- 新鲜虾500克 - 盐35克 - 料理机 - 水 - 玻璃容器 - 冰箱 步骤：1. 购买500克新鲜的小虾米。2. 将虾洗净，无需剪去须子、爪子或尾巴。由于虾身较小，剪除后不仅劳神，而且小虾壳在发酵过程中会变软，不会影响口感。3. 将虾倒入料理机中，加入与虾等量的...