1、炒锅置中火上，倒入菜籽油烧热，放入牛油熬化，入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣炒干、辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用，随即下入用酒泡过的香料小火...

2、锅内倒入香料油，烧热，放朝天椒和适量干花椒进去小火炸。3、炸到朝天椒颜色发暗红，和花椒一起捞出放凉。然后用刀剁碎即可。第五步：麻辣毛肚锅成菜。1、毛肚等材料处理干净，处理成大小合适的片。入开水汆熟。2...

步骤：1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火...

1、制卤水：用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。烧开后盛入火锅中置火上烧开，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在口火上煮开约10分钟，将以上除精盐外的调料一齐下锅，...

小火炒至豆瓣香味散发时起锅，毛肚火锅底料就制作成了。锅底制作程序兑锅：取火锅盆一个，放入精盐、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、火锅底料，加入火锅油，掺入鲜汤，锅底就做好了。技术要领1、炒底料时，下泡椒、香料...

1、首先先把炒锅，放菜籽油，炼熟后倒入牛油熬化；2、然后把葱、姜、蒜放进去锅里爆出香味；3、加入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉和白酒，转用小火翻炒30分钟，直至豆瓣和糍粑辣椒水气炒干；4、把剩下的所有辣椒和香料（八角...

毛肚调料适量步骤1.将香菜、金针磨洗净沥干备用。2.将泡发的木耳、干豆腐放盘备用。3.盆里添水，放入毛肚锅的调料和毛肚。4.待锅开后，放入配菜一起炖。5.待金针磨变色后即可食用。小贴士买的毛肚锅调料里面已经...

兑锅方法：取一火锅盆,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖；加入炒好的适量火锅底料加入熬好的高汤汤，几根葱段，锅底制作完成。涮牛肉建议味碟：用香油、蒜泥、葱花、白芝麻调成香油碟；火锅调料台推荐菜品：毛肚、...

1.毛肚洗干净切成细丝。2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。6.汤烧开...

再下毛肚缩水10秒钟，快速捞出，接着起锅倒入菜籽油。有热放入葱姜蒜爆香。再放南瓜泥和青花椒。继续煸炒。我们都知道了，再放入青红椒、辣椒酱。继续炒香，后倒入大骨汤和青花椒。煮上三分钟左右。我们再给他调一下...