私房菜生爆肚的制作方法如下：首先准备猪肚、食盐、白醋、蒜薹、线椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、味精、白胡椒粉等食材。将猪肚翻转过来，彻底洗净，然后切成小段或片状，将肚厚的和肚薄的分别装入盆中或大盘中。准备葱、姜、蒜和香菜，葱切成丝，姜切成薄片，蒜拍破去皮再略切两下，香菜洗净切成细末。

1、准备毛肚洗净切成长条备用。2、碗里放少量芝麻酱，温水稀释。3、然后加蒜末、小米辣、葱、生抽、适量米醋。4、再加适量盐、鸡精、白糖、麻油、一勺辣椒油、搅拌均匀备用。5、锅里烧水，水开，放入毛肚焯烫20秒冲凉沥干水分备用。6、放入挑好的麻酱内。7、最后撒上香菜即可。

步骤一：清洗羊肚。将羊肚反复清洗干净，去除异味。可以用食盐、白醋等物质进行搓洗，然后用清水冲洗干净。步骤二：焯水。将清洗干净的羊肚放入沸水中焯水，加入葱段、姜片、料酒等去腥。焯水后，捞出羊肚，用冷水冲凉，再次清洗干净。步骤三：切片。将焯水后的羊肚切成薄片，厚度约为2-3毫米。切片时要注...

装盘：将拌好的肚片装盘，撒上香菜、葱花、蒜末等，增加口感和层次感。上桌：最后将装有爆肚的盘子端上桌，即可食用。【小贴士】选择新鲜的羊肚或牛肚，口感更佳。清洗肚片时，可以多次更换水，确保洗净。焯水时，可以加入多种香料，帮助去除异味。烫肚片时，火候要掌握好，过熟会影响口感。调料可...

将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。放入腌制好的猪肚片煸炒，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、花椒粉、辣椒粉等调味料。加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肚变软。加入炒香的花生米，翻炒均匀即可。金钱麻辣爆肚做好后，可以撒上一些葱花和香菜叶...

爆肚的做法如下：用料：鲜羊肚一副、花椒少许、葱姜适量、芝麻酱2汤匙、韭菜花1汤匙、酱豆腐1块、生抽1汤匙、辣油1茶匙。步骤：1、羊肚一个或半个，先简单搓洗三遍到水清干净。2、反转过来，撕干净能看到油和筋膜，并把连在一起的地方撕开。3、清理干净如图，再次冲洗。4、翻过来，加两勺盐一勺...

老北京爆肚的做法如下：1、原料：肚一定要洗干净，粉丝一把就够了，麻汁。2、麻汁边加水边搅拌，加凉水。调成自己喜欢的黏稠度，别太稠。先把粉丝焯水，熟了后在凉水里过一下，肚子在水里焯，5秒钟，千万别久了，久了发硬，不好吃。3、然后放上调好的麻汁，小葱，醋，香油。可以根据自己口味...

12、一锅水加入几片姜、一段葱白和几粒花椒烧开，这些都有助于去腥。水不需加盐，因为滋味全在蘸料中。13、捞出葱姜花椒，下一个滤勺，每次放入一到二两羊肚（我这个滤勺较小，一次放入一两），下水后数八秒，迅速捞出控水。这样做才能保证羊肚的脆嫩口感，时间过长则会变硬。14、完成的爆肚。

首先将猪肚或牛肚切成薄片，用开水焯烫至熟透，捞出沥干水分。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入肚片翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调料，炒至入味。最后加入适量的水，小火炖煮至汤汁浓稠，肚片软烂即可。这种做法味道鲜美，甜中带咸，营养丰富。凉拌爆肚：这是一种适合夏天食用的...

麻辣爆肚的配料有鲜猪肚500克、豆腐皮50克、葱姜蒜适量、泡辣椒5个、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、食盐适量、鸡精适量、麻油适量、酱油适量、白糖适量。制作过程：首先，将猪肚清洗干净后切成适量大小的块，放入开水中焯水去腥。备好豆腐皮、泡辣椒、葱姜蒜，切成细碎备用。接着，热锅凉油，放入葱...