三文鱼鳞小刺少，肉色橙红细嫩，且富含不饱和脂肪酸，该物质能够被人体直接吸收，因此，三文鱼可以生吃。只有海水里的三文鱼可以生吃，因为寄生虫无法在人体内长期生存。吃三文鱼可以加上芥末和刺身酱油，既可以增加口感，又能增进食欲。