鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素、烟酸、糖以及微量元素等，并且鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉味甘性平，有补阴益气、生津暖胃、祛风湿、防衰老等功效。