蕨菜嫩叶含维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、胆碱、甾醇等营养元素，此外，蕨菜还含有18种对人体非常有益的氨基酸，研究认为，蕨菜中富含的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。