莲藕去皮洗净，切片，放入滴有白醋的清水中浸泡3分钟，小米椒切圈，干辣椒6个剪成段，蒜2瓣切末；锅中放入适量水烧开，放入藕片焯水1分钟，捞出沥干；锅内放油，油温烧至七成热，放入蒜末、小米椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒出红油，放入藕片翻炒均匀，加入生抽、盐、白糖，拌匀即可。