东北风干肠做法如下：准备材料：猪肉2500克、调料食盐50克、鸡精30克、生抽适量、五香粉15克、元贞糖150克 步骤：1、买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉。2、加入黑胡椒粉和盐。3、加入鸡精和糖。4、放入生抽。5、加入酒搅拌均匀腌制30分钟。6、把肠衣洗净后用清水泡上备用。7、腌制完成后再次搅...

准备适量的食盐、糖、淀粉、大蒜、胡椒粉、肉桂、丁香、茴香等调料。制馅：将猪肉剁碎或通过绞肉机绞成肉馅，注意不要过于细腻，以保持肉肠的嚼劲。按比例加入食盐、糖、淀粉等调料，充分搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。加入适量的冰水或冰块，使肉馅保持一定的湿润度，便于灌肠。灌肠：准备干净的肠...

准备材料：猪后腿肉：7斤、白酒：150G、红曲粉：适量、细砂糖：430G、猪肠衣：4-5根、生抽：80G、盐：90G。1、猪后腿肉洗净，廋肉七分肥肉三分切成丁状。2、把所有材料放到一起，拌匀然后腌制2-3小时。3、腌制好后在开始灌腊肠之前，先用一个大的漏网把腌制好的肉丁倒入大的漏网里。4、汤衣...

用衣挂挂在阳台晾几天，我家地热，大概挂了三天左右，表面干爽，干肠比原来灌时小了一半，摸着没多少水分即可 14.上锅，大火蒸20分钟左右 15.蒸熟出锅

一：风干肠，也就是腊肠。首先猪肉切丝，加白胡椒粉，黑胡椒粉，姜粉 五香粉，花椒粉，白糖 ，鸡精，白酒，腐乳汁，盐，拌匀腌一个小时。肠衣用水泡半个小时左右，串在灌肠器上，买肠衣就送灌肠器，灌好的香肠晾一周以上就可以吃了，晾的越干越好吃。二：蒜肉香肠，准备好猪肉馅，加蒜蓉，白...

2、东北做的肠多为粉肠,即加了淀粉,粉肠是煮出来的,煮时30-40度下锅最好,保持水温在80度煮熟,煮时不能离人,一边煮一边扎眼放气。风干肠一般不加淀粉。3、盐度标准:如果是直接能吃的粉肠,不应太咸,一般500克原材料(肉、粉、水全部加起来)放盐8-10克,如果是做风干的腊肠,口味要略咸一些,500克原材料放...

灌肠的做法：先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血浆、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用...

在黑龙江，冬季气温低且干燥，这种气候条件适合制作风干肠。制作风干肠时，肉需要选择好，如黑毛猪肉等。同时，根据个人口味可以调整肉的肥瘦比例。虽然冬天放在外面自然风干的做法不可行，因为天气太冷了，肠子会被冻住，但是有烘干设备可以使用，所以不用担心室外温度。只要把温度适宜的湿度条件做出来，风...

9、风干肠：哈尔滨的风干肠是久负盛名的特色小吃之一，是将灌好的肠子经过自然风干制成的，吃起来很有嚼劲，而且越嚼越香。在哈尔滨很多人都是把风干肠当作零食来吃的。10、三鲜锅烙：三鲜锅烙是哈尔滨的特色小吃，锅烙的做法和包子差不多，就是把调好的三鲜馅料包入擀好的面皮里，然后放进油...