2、方法/步骤：素肉丝泡发，榨菜切丝。3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。4、素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深，放入榨菜丝煸炒均匀。5、加一点水，生抽和盐调味。6、碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。7、少一点热油，泼入碗底搅匀。8、米线放入小锅，煮三分钟，...

加盟旋转小火锅的费用因品牌和地区而异，具体的加盟费用还需要与相关的品牌商进行咨询。在选择加盟品牌时，建议考虑以下几点：1. 品牌知名度：选择知名度高、口碑好的品牌，可以带来更多的客源和信任度。2. 加盟支持：加盟商应该提供全面的加盟支持，包括技术培训、店面选址、装修设计、经营管理等方面的指导。3. 费用合理：加盟费用应该合理，并且与品牌的知名度和市场价值相匹配。4. 市场需求：选择符合当地市场需求和消费者口味的品牌，可以提高经营的成功率。综上所述，选择旋转小火锅加盟品牌时，需要综合考虑多方面因素，并且认真了解市场和品…自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...

1、正宗米线底料要用到豆干，将老豆腐切成丁。2、锅内加豆油，油烧至八成热开始下豆腐，炸到金黄捞出来备用。3、另起锅加120克菜籽油和100克猪油，烧到融化，溶化后下入洋葱丝、生姜丝、大葱片和香菜，炸干后捞出。4、等油温稍凉后下入150克豆瓣酱，开小火炒香后加入15克干豆鼓粉、75克八角...

煮制底料：将炒好的底料煮沸，然后转小火慢炖30分钟左右，让各种香料的味道充分融合。过滤底料：将煮好的底料过滤，只留下汤汁，这样可以使米线的汤底更加清澈。准备米线和配菜：将米线煮熟，准备好豆芽、青菜、熟牛肉丝、熟猪肉丝等配菜。装碗：将煮好的米线放入碗中，加入配菜，然后倒入炒好的红...

（1）加入豆瓣酱、豆鼓——麻椒面（提前用油浸泡）——炒出深红色出锅。（2）找一个干净的锅提前把米酒放入，已便于后期装料。（3）炒辣椒（炒至深红色）——加白芝麻（炒香）——放入米酒锅内。最后加入45°的白酒出气。 冷水泡米线24小时——烧开水关火放入米线焖到可以吃的样子就可以捞起来盘...

主料：米线200g、上海青50g、鸡蛋50g、火腿肠80g、麻辣火锅底料30g 辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量 1、准备好材料。2、起一油锅，煎出荷包蛋备用。3、锅里油不除，烧热后，加入火锅料翻炒出香味。4、加入开水后，淋入老抽和盐，鸡精调味。5、再淋入生抽，生抽可多加。6、汤煮开后...

步骤9、再加入辣椒碎翻炒一分钟（炒的时间长点香味会更浓），接着倒入事先烧开的热水（凉水对热锅爆香的底料香味会有所稀释，建议开水）步骤10、再加入事先泡发的云南米线（等米线煮一分钟入味后依次放入香菇、鲜豆皮、小油菜煮半分钟，盛碗时放入榨菜和炸花生。按个人口味放入适量油泼辣椒或陈醋）...

首先，准备食材是必不可少的一步。一般来说，过桥米线的底料需要以下几种主要食材：骨头（猪骨或鸡骨）、老母鸡汤、火腿、姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐等。这些食材的比例和种类可以根据个人口味进行适当调整。接下来，熬制底料的过程可以分为以下几个步骤：准备骨头：将猪骨或...

米线200克。制作流程 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

1. 锅里加入菜籽油 6 斤、牛油 2 斤，倒入郫县豆瓣，郫县豆豉炒到水分快干后，倒入川小二炒化。2. 然后加入冰糖炒化倒入香料，香料变色后关火冷却1分钟后放入芝麻酱。在撒上辣椒粉，辣椒精，白芝麻即可完成秘制底料。（炒过桥米线底料最重要的就是千万不要粘锅，要不停的去挖底，不能糊锅）二....

8、米线200克备用。9、用小火把虾米炒香炒黄，放在菜板上用擀面杖把虾米擀碎。10、鸡油用小火炸出油，鸡油渣不要。11、铁锅提前烧热，加入虾米碎。12、加两勺高汤煮开倒入鸡油，开大火烧开，加盐，胡椒粉，米醋和鸡精。（鸡精也可不加）13、把烧开的高汤铁锅里端到桌了。（端锅时注意锅的温度...