牛肉怎么炖的烂不发柴还好吃 1、炖牛肉前将牛肉切块浸泡：炖牛肉之前可以先切块浸泡1~2小时，这步骤可以让牛肉更加的软嫩，不喜欢牛肉味道但又希望可以摄取牛肉营养的人，在这个步骤还可以加少量白醋、料酒，不但可以去除牛肉特有气味，同时也可以让炖牛肉成品更加软嫩。2、炖煮前炒一下：炖牛肉之前建议...

4、水要一次性加足 炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。因为热的肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，不容易煮烂且会发柴。5、盐要最后加 炖牛肉时不能过早地加盐，必须是最后才能放入的，至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放...

4、牛肉一定不要焯水；很多人为了使牛肉更加容易熟透，会先焯水一遍，其实这样是不对的做法，尤其是炖牛肉时，一定不要焯水，因为焯水会导致牛肉变老，这样再炖出来的牛肉就会口感发柴。5、与茶叶或者山楂同煮；准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶，扎紧口后，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时，放入两三...

4. 不要焯水牛肉。炖牛肉时，切记不要提前焯水，这一步骤会导致牛肉变老，炖出的牛肉口感会发柴。5. 利用茶叶或山楂增加嫩滑口感。可以用干净的纱布包少许茶叶，与牛肉同煮，或者在炖牛肉时加入两三颗山楂。这样炖出的牛肉更加软烂，口感也更嫩滑，同时带有一股清香味。此外，加入一些酸性水果或蔬...

炖牛肉不柴又烂的诀窍如下：1. 选择合适的牛肉：为了确保炖出的牛肉口感嫩滑且不柴，应选择有一定肥瘦比例的牛腩或牛腰肉部分。这部分牛肉含有足够的脂肪，能够减少炖煮过程中肌肉纤维萎缩，从而改善口感。2. 正确的切割方法：切割牛肉时，应尽量保持肉块的大小均匀，避免过大或过小。大小适中的肉块能...

1. 牛肉炖不烂发柴的原因可能是火候不足或者选用了质地较为硬的牛肉部分。2. 如果牛肉炖煮后仍然发柴，可以尝试再次炖煮，将牛肉放入锅中，继续加热，直到达到理想的软烂程度。3. 如果炖煮过程中水分不足，可以适量添加清水或高汤，以确保牛肉能够充分吸收汤汁。4. 使用压力锅或电饭煲等现代烹饪设备...

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用；3、烧煮过程中，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加...

牛肉焯水以后一定不要用冷水冲凉，这样导致牛肉收缩，肉质变老。3、想要牛肉炖得酥烂，可以在炖牛肉时候加少许山楂，这样不仅能够去腥，而且能够使牛肉更加酥烂。4、第4个需要注意的是，炖牛肉一定要用热水下锅。5、第5个注意事项是炖牛肉的时候水一定要一次性加足，中途不能够再次加水。

3. 不要焯水。炖牛肉时应避免焯水，而应采用浸泡和撇去浮沫的方法去除血水。焯水会导致肉质变老，不易炖烂，口感发柴。4. 选择冷水入锅或热水入锅。冷水入锅能让牛肉营养更多地渗入汤中，汤更鲜美好喝，但需要更长时间去除血水。热水入锅则能让牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，肉味更鲜美...

5、加茶叶、山楂或萝卜。牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。