1、把缸、芥菜疙瘩都要用清水洗净，至少洗三遍。2、把芥菜疙瘩一层层摆放，一层层洒一遍盐、一遍花椒粒，大致摆放6到8层。3、浇上清水和咸菜成水平方向或稍低于最高层咸菜疙瘩平面。4、用压石板压好，腌制一个月15天左右。

1、首先准备好芥菜，然后给清洗干净，加水泡12个小时。2、再将它装入缸里面，加盐10：2的，然后再加水，没过荠菜疙瘩。3、密封之后腌制两个月。4、腌好之后取出来，给它先切成片再切成丝。5、放入一个容器里面，然后加适量的味精，半斤的蒜泥，搅拌瓶的白醋，加少量的白糖，再加半碗胡椒粉，再加...

第一步：将蔬菜洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。第二步：干干蔬菜，堆在放一起一天，让它叶子脱水。（稍微脱水的菜腌制好以后更鲜。）第三步：蔬菜脱水后，切碎，然后放进大缸中 第四步：加上适量的盐，一般是10斤新鲜蔬菜用1斤盐。第五步：用手搅拌，让蔬菜菜均匀吸收盐。

制作方法:(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下...

一、腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。二、腌青辣椒 配料...

1.蔬菜分别洗净沥干水分。2.用手将白菜撕成碎片，芹菜切段。3.用手将辣椒撕成碎片，将胡萝卜切片。4.将白菜、芹菜片、辣椒片、胡萝卜片一起放入锅中，加盐，拌匀，腌制5-6小时，使菜的水分被腌制出来，这样腌制的菜口感酥脆，存放时间长，不易变质。5.时间到了，把菜捞出来，用手拧干菜的水，...