亚硝酸盐，由亚硝酸转化而来，外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。但亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.2～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。可阻断亚硝基化合物合成的食物有含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果、大蒜、茶叶等。亚硝酸盐百科介绍：http：//baike.baidu.com/view/151075.htm。望采纳~；