1、饲养时间过长：饲养时间过长会导致鸡的年龄偏大，进而影响肉质，这样的鸡肉容易散架，皮和肉容易分离。2、水分流失：鸡肉中的水分流失过多，肉质会变得干燥，皮和肉就容易分离，是因为鸡肉在处理和储存过程中没有得到妥善保护。