两三分钟。火锅牛百叶一般烫两三分钟，看到牛百叶打卷即可捞出。煮的时间不宜过长，否则吃起来比较老。牛百叶即牛胃，别名百叶、肚尖、牛胃，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。