马肉。马肉气味辛、苦、冷、有毒。马肉是游牧民族经常食用的肉食之一，在我国已有5000多年的食用史。只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。牛肉是中国人的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低。所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。因此，马肉比牛肉便宜。