1.口感：生的八珍粉口感苦涩，不易被大多数人接受。而经过炒制后的八珍粉，口感会变得更香甜，更容易被人们所接受。2.药性：白扁豆在未炒熟的情况下可能带有一定的毒性，直接服用可能会引发不良反应，如呕吐。而经过炒制后，白扁豆的药性会变得更加温和，毒性降低，服用后能更好地发挥健脾胃等效果。