如果煮熟的红薯在室温下放置不超过24小时，或者放入冰箱冷藏3-4天，那么隔夜的红薯是可以食用的。但是，如果煮熟的红薯未及时冷藏，在常温条件下放置过夜，那么就可能会滋生细菌，导致食品中毒。红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。