发霉的墨鱼干会产生细菌、致癌物，食用容易中毒，引发腹痛、腹泻、呕吐等症状甚至休克，墨鱼干储存需注意不要放在阴暗潮湿的地方，不小心进食了发霉的墨鱼干，可以多喝水，加快身体代谢。