1、看软硬程度。新鲜的西葫芦在没有烹饪之前是有一些硬度的，而放在锅里炒熟之后，则会变得很柔软。2、看颜色。没有炒熟的西葫芦颜色是白色当中带有一些绿色的，而炒熟的西葫芦颜色会更深一些。3、看时间。西葫芦本身就是一种很容易熟的蔬菜，因此炒三分钟到5分钟的时间就能够确保西葫芦熟透了。西葫芦，葫芦科南瓜属植物。叶柄粗壮，被短刚毛，长6-9厘米；叶片质硬，挺立，三角形或卵状三角形，先端锐尖，边缘有不规则的锐齿，基部心形，弯缺半圆形，深0.5-1厘米，宽3-4厘米。？世界各国普遍栽培；中国清代始从欧洲引入，各地均有栽培。